感受山西风味的山西土特产
汾州核桃山西汾酒灵丘裸麦面运城池盐蒜黄河鲤鱼
山西香醋、竹叶青酒、稷山板枣木版年画、菖蒲酒、玉堂春酒。
黄大同火锅北齐米酒晋祠米饭平遥牛肉闻喜等
太谷壶瓶枣衡山白酒六味斋酱肉山西熏醋运城香枣上党薇拉驴肉
汾州核桃
山西汾州核桃历史悠久。它的果仁味道甜美，富含脂肪和蛋白质。无论生吃还是做成糕点糖果，都是又香又好吃。也是益智健脑的食品，能补气血，润燥化痰，治肺润肠，味甘，对“温肾润肺，平喘化痰”有一定疗效。
山西汾酒
汾阳汾阳，山西省汾阳县，产于杏花村酒厂。
相传五世纪时杏花村开始酿酒，至今已有1400多年的历史。汾酒在唐代著名诗人杜牧的《清明》中写道:“清明时节雨纷纷，路上行人欲断魂；问当地人哪里买酒省心？牧童指着杏花村。”
汾酒是中国清香型白酒的典型代表，具有清香纯正、醇香柔和、甘甜洁净的特点。汾酒是60度的酒精，但没有强烈的刺激性。
灵丘莜面
山西灵丘气候寒冷，无霜期短，适合种植莜麦。莜麦洗净、晒干、油炸、磨成面粉，称为“莜面”。
莜面的吃法很多，有推窝(即搓窝)、搓卷、推渣、搓鱼、压烙等。油面是凉的，必须经过“三熟”才能吃。即先将莜麦炒熟，磨成面粉；然后将莜面倒入开水，做成各种图案，调和后蒸(约15分钟)。吃的时候分热菜和凉菜:凉菜是烤茄子、黄瓜丝、萝卜丝加水，再配以盐汤辣椒花椒油。菜里拌着燕麦粉，又香又好吃；热菜是肉末羊肉，加一些蘑菇。开笼后将莜面蘸上羊肉蘑菇汤，更是又香又美。
运城池盐
产于山西运城。硫酸钠、氯化钠和硫酸镁是盐湖中的主要资源，总储量超过8370万吨。溴、钙、碘、钾、硼、锂、平面、锶、镓、铷等稀有元素也很丰富。还有一种用盐生产的芒硝，叫白钠镁矾，主要成分是硫酸钠和硫酸镁复盐，厚度2-4米，存储量1600多万吨。这是前人千百年制盐后形成的独特而珍贵的资源。考试巩固
大蒜
产于山西灵丘。《后汉书》上说:有一天，名医华佗遇到一个躺在车上的病人。这个人得了一种怪病，喉咙和眼睛好像哽住了，吃不下东西。华佗看完病后对病人说，你去饭馆买两升蒜醋给病人吃。华佗走后不久，病人吐出一条蛇。病人拿了一条蛇，要华佗谢他。他看到华佗家墙上挂着几十条蛇，才知道华佗的医术高明。虽然这很神奇，但不管它，祖国医学实践的总结肯定了大蒜是“祛风邪，杀病毒。”所以大蒜的杀菌作用绝对是真的。大蒜具有消毒、杀菌、去腥、去油腻的作用，使菜肴更加美味。夏季将本品加入凉菜、凉面中，可消暑解暑，增进食欲，促进人体健康。具有防癌、抗癌、延缓衰老、强身健体的作用。
黄河鲤鱼
主要产于河津、永吉、芮城、垣曲四县的黄河流域。黄河鲤鱼历史悠久。早在春秋时期就很有名，史书上就有“黄河尺鲤原在禹晋居”的记载。《古医林》中也记载“罗鲤鱼最贵，江汉次之，价值百倍”，曾是朝廷贡品。黄河鲤鱼以其肉质细嫩、营养丰富而闻名全国，已被列为中国四大名鱼之首。黄河鲤鱼含有较多的钙磷营养成分，刺少肉多，味道鲜美。具有和脾养肺、平肝补血的作用。常吃鲤鱼对肝、眼、肾、脾等疾病有一定疗效，也是孕妇的高级保健食品，经济价值很高。
山西香醋
说到山西，最难忘的就是醋。山西酿造食醋历史悠久，主要分为熏醋和陈醋。太原一元清和清徐老陈醋最有名，分别是。山西醋香味独特，回味悠长，绝对称得上中国醋。
竹叶青酒
山西竹叶青酒是以优质汾酒为基酒，采用木香、降香、丁香、丁香、当归、砂仁、竹叶等十余种名贵药材浸泡而成。具有养血、理气、和胃、健脾、消食的功效。解放后被评为全国名酒，获金奖。
酸枣
稷山板枣是山西十大名枣之首，主产于稷山县城关镇、化峪镇、瞿霞镇。
大枣皮薄肉厚，核小，肉甜，扁圆形，上稍宽下窄，故名大枣。熟的时候是暗红色，果肉是白色和绿色的。晒干后的好枣无皱纹，果皮丰满有弹性，果肉微红。即使被压扁，仍可复原，可拉出30-60厘米的金色亮丝。含糖量31.33%，含酸量0.1%，每100克水果中含有C499毫克维生素C，以及钾、钠、钙、锰、锌、铁等多种微量元素。是一种具有很高药用价值的高级滋补品。1982获首届农展奖。
木版年画
产于山西南部。早在宋金时期，山西南部临汾的造纸术、雕版术和印刷术已经相当发达，于是木版年画应运而生。在甘肃省黑水市附近的一座古塔中发现了宋金时期平阳市纪家雕刻的木版年画《思密图》。这幅画是中国最早的木刻年画。画中的人物是古代四大美女，即王昭君、赵、班戟和绿珠。画中美人轻盈飘逸，造型优美，形象生动。可见晋南的木刻印刷技术已经达到了很高的水平，年画影响深远。首先，画家画好草稿，然后刻在木板上，再印在纸上上色或套印。
特点:整个制作过程包括绘画技术，雕刻技术和印刷技术。品牌画非常丰富多彩，有童话、民间传说、历史人物、戏剧场景、人文风情、花鸟动物等等。
菖蒲酒
产于山西垣曲。菖蒲酒在汉代的酒坛上赫赫有名，深受历代帝王将相的喜爱，被列为历代帝王膳食的香醪。据《后汉书》记载:“孟陀，字梁博，赐迎菖蒲酒，即拜凉州刺史。”《争课》一书中也有“酒香伴菖蒲，一价抵五官”的说法。《明故宫史》中有“五年宫内官员饮朱砂、雄黄、菖蒲酒”的记载。清代每年农历端阳节，“君臣饮菖蒲酒”。可见菖蒲酒有2000多年的酿造历史。艾辛吉奥尔罗·普班先生品尝此酒后，即兴作诗《菖蒲酒颂》，七法:名酒溯汉，御膳曾闻于历代。琼浆玉液庆延年，奇闻甚至见于典籍。
典故:历代皇族视其为珍奇甘露，滋补玉液。明代在“端阳节”上，皇帝不仅自己喝，还要送给宫中官员一起品尝，并穿上“五毒艾步子蟒服”，举行隆重的饮酒仪式。
菖蒲酒是一种配制酒，呈橙黄色，略带绿色，清澈透明，香气浓郁，药香和谐，不失中草药的天然特性。入口香甜，甜而不腻，略带药味，让人疲惫，冲泡爽口，辣而不呛，饮后清爽。酒精含量45度，糖分12度。菖蒲酒之所以珍贵，是因为它采用了当地特产菖蒲这种珍贵的中药材。菖蒲生长在海拔1994米的历山山顶，素有“无志者难寻”之称。收藏仅限于农历“小满”前后十天左右。早熟的菖蒲浆不足，质量差；太晚了，菖蒲幼苗枯萎，很难找到。酿造菖蒲酒的水是骊山脚下的汪顺泉。据说这泉水是舜王亲自挖的。汪顺矿泉水是矿泉水。经常饮用可以治疗各种疾病，延年益寿。
功效:此酒具有提神、化痰、清脑明目、强身壮骨的作用。经常饮用可以健脑益智，延年益寿。宋代医学家王怀印所著《太平盛慧芳》一书载:“菖蒲酒，主风十二，通血脉，治黄萎病，医者不可治。”明代大医李时珍在《本草纲目》中也有记载:“菖蒲酒可治三十六风十二痹，疏通血管，治骨痿，久则耳目灵动……”。说明菖蒲酒具有抗衰老、强身健体的功效。
菖蒲酒选料之精，酿造工艺之精，非比寻常。一个熟练的工人一天只能挑选三到五斤九节菖蒲；酿造用的豌豆必须从不同大小的豌豆中筛选出来；高粱，每粒必须碎成六瓣、八瓣或十瓣；发酵是在深埋于土壤中的大桶中进行的；每天早上公鸡打鸣前就出酒，酿出来的酒密封储存在地下，几年后才能饮用。
玉堂春JIU
产于山西洪洞。在宋代，用霍山泉水酿造的尤鲁春酒以其清甜、爽口、淡雅的风格而闻名于燕京。明朝洪武年间，人们搬到洪洞的槐树下，人们都用尤鲁春酒送别亲人。明代郑德时期，据说苏三和王景龙为了感谢尊义之恩，指示民间酿酒师在民间流传了600年的玉露春的基础上加工玉露春酒。
玉堂春酒的特点是香、甜、鲜，回味怡人，余味悠长。适当饮酒祛病强身有独特的风格，喝多了不上头。
山西土特产
汾州核桃山西汾酒灵丘裸麦面运城池盐蒜黄河鲤鱼
山西香醋、竹叶青酒、稷山板枣木版年画、菖蒲酒、玉堂春酒。
黄大同火锅北齐米酒晋祠米饭平遥牛肉闻喜等
太谷壶瓶枣衡山白酒六味斋酱肉山西熏醋运城香枣上党薇拉驴肉
汾州核桃
山西汾州核桃历史悠久。它的果仁味道甜美，富含脂肪和蛋白质。无论生吃还是做成糕点糖果，都是又香又好吃。也是益智健脑的食品，能补气血，润燥化痰，治肺润肠，味甘，对“温肾润肺，平喘化痰”有一定疗效。
山西汾酒
汾阳汾阳，山西省汾阳县，产于杏花村酒厂。
相传五世纪时杏花村开始酿酒，至今已有1400多年的历史。汾酒在唐代著名诗人杜牧的《清明》中写道:“清明时节雨纷纷，路上行人欲断魂；问当地人哪里买酒省心？牧童指着杏花村。”
汾酒是中国清香型白酒的典型代表，具有清香纯正、醇香柔和、甘甜洁净的特点。汾酒是60度的酒精，但没有强烈的刺激性。
灵丘莜面
山西灵丘气候寒冷，无霜期短，适合种植莜麦。莜麦洗净、晒干、油炸、磨成面粉，称为“莜面”。
莜面的吃法很多，有推窝(即搓窝)、搓卷、推渣、搓鱼、压烙等。油面是凉的，必须经过“三熟”才能吃。即先将莜麦炒熟，磨成面粉；然后将莜面倒入开水，做成各种图案，调和后蒸(约15分钟)。吃的时候分热菜和凉菜:凉菜是烤茄子、黄瓜丝、萝卜丝加水，再配以盐汤辣椒花椒油。菜里拌着燕麦粉，又香又好吃；热菜是肉末羊肉，加一些蘑菇。开笼后将莜面蘸上羊肉蘑菇汤，更是又香又美。
运城池盐
产于山西运城。硫酸钠、氯化钠和硫酸镁是盐湖中的主要资源，总储量超过8370万吨。溴、钙、碘、钾、硼、锂、平面、锶、镓、铷等稀有元素也很丰富。还有一种用盐生产的芒硝，叫白钠镁矾，主要成分是硫酸钠和硫酸镁复盐，厚度2-4米，存储量1600多万吨。这是前人千百年制盐后形成的独特而珍贵的资源。考试巩固
大蒜
产于山西灵丘。《后汉书》上说:有一天，名医华佗遇到一个躺在车上的病人。这个人得了一种怪病，喉咙和眼睛好像哽住了，吃不下东西。华佗看完病后对病人说，你去饭馆买两升蒜醋给病人吃。华佗走后不久，病人吐出一条蛇。病人拿了一条蛇，要华佗谢他。他看到华佗家墙上挂着几十条蛇，才知道华佗的医术高明。虽然这很神奇，但不管它，祖国医学实践的总结肯定了大蒜是“祛风邪，杀病毒。”所以大蒜的杀菌作用绝对是真的。大蒜具有消毒、杀菌、去腥、去油腻的作用，使菜肴更加美味。夏季将本品加入凉菜、凉面中，可消暑解暑，增进食欲，促进人体健康。具有防癌、抗癌、延缓衰老、强身健体的作用。
黄河鲤鱼
主要产于河津、永吉、芮城、垣曲四县的黄河流域。黄河鲤鱼历史悠久。早在春秋时期就很有名，史书上就有“黄河尺鲤原在禹晋居”的记载。《古医林》中也记载“罗鲤鱼最贵，江汉次之，价值百倍”，曾是朝廷贡品。黄河鲤鱼以其肉质细嫩、营养丰富而闻名全国，已被列为中国四大名鱼之首。黄河鲤鱼含有较多的钙磷营养成分，刺少肉多，味道鲜美。具有和脾养肺、平肝补血的作用。常吃鲤鱼对肝、眼、肾、脾等疾病有一定疗效，也是孕妇的高级保健食品，经济价值很高。
山西香醋
说到山西，最难忘的就是醋。山西酿造食醋历史悠久，主要分为熏醋和陈醋。太原一元清和清徐老陈醋最有名，分别是。山西醋香味独特，回味悠长，绝对称得上中国醋。
竹叶青酒
山西竹叶青酒是以优质汾酒为基酒，采用木香、降香、丁香、丁香、当归、砂仁、竹叶等十余种名贵药材浸泡而成。具有养血、理气、和胃、健脾、消食的功效。解放后被评为全国名酒，获金奖。
酸枣
稷山板枣是山西十大名枣之首，主产于稷山县城关镇、化峪镇、瞿霞镇。
大枣皮薄肉厚，核小，肉甜，扁圆形，上稍宽下窄，故名大枣。熟的时候是暗红色，果肉是白色和绿色的。晒干后的好枣无皱纹，果皮丰满有弹性，果肉微红。即使被压扁，仍可复原，可拉出30-60厘米的金色亮丝。含糖量31.33%，含酸量0.1%，每100克水果中含有C499毫克维生素C，以及钾、钠、钙、锰、锌、铁等多种微量元素。是一种具有很高药用价值的高级滋补品。1982获首届农展奖。
木版年画
产于山西南部。早在宋金时期，山西南部临汾的造纸术、雕版术和印刷术已经相当发达，于是木版年画应运而生。在甘肃省黑水市附近的一座古塔中发现了宋金时期平阳市纪家雕刻的木版年画《思密图》。这幅画是中国最早的木刻年画。画中的人物是古代四大美女，即王昭君、赵、班戟和绿珠。画中美人轻盈飘逸，造型优美，形象生动。可见晋南的木刻印刷技术已经达到了很高的水平，年画影响深远。首先，画家画好草稿，然后刻在木板上，再印在纸上上色或套印。
特点:整个制作过程包括绘画技术，雕刻技术和印刷技术。品牌画非常丰富多彩，有童话、民间传说、历史人物、戏剧场景、人文风情、花鸟动物等等。
菖蒲酒
产于山西垣曲。菖蒲酒在汉代的酒坛上赫赫有名，深受历代帝王将相的喜爱，被列为历代帝王膳食的香醪。据《后汉书》记载:“孟陀，字梁博，赐迎菖蒲酒，即拜凉州刺史。”《争课》一书中也有“酒香伴菖蒲，一价抵五官”的说法。《明故宫史》中有“五年宫内官员饮朱砂、雄黄、菖蒲酒”的记载。清代每年农历端阳节，“君臣饮菖蒲酒”。可见菖蒲酒有2000多年的酿造历史。艾辛吉奥尔罗·普班先生品尝此酒后，即兴作诗《菖蒲酒颂》，七法:名酒溯汉，御膳曾闻于历代。琼浆玉液庆延年，奇闻甚至见于典籍。
典故:历代皇族视其为珍奇甘露，滋补玉液。明代在“端阳节”上，皇帝不仅自己喝，还要送给宫中官员一起品尝，并穿上“五毒艾步子蟒服”，举行隆重的饮酒仪式。
菖蒲酒是一种配制酒，呈橙黄色，略带绿色，清澈透明，香气浓郁，药香和谐，不失中草药的天然特性。入口香甜，甜而不腻，略带药味，让人疲惫，冲泡爽口，辣而不呛，饮后清爽。酒精含量45度，糖分12度。菖蒲酒之所以珍贵，是因为它采用了当地特产菖蒲这种珍贵的中药材。菖蒲生长在海拔1994米的历山山顶，素有“无志者难寻”之称。收藏仅限于农历“小满”前后十天左右。早熟的菖蒲浆不足，质量差；太晚了，菖蒲幼苗枯萎，很难找到。酿造菖蒲酒的水是骊山脚下的汪顺泉。据说这泉水是舜王亲自挖的。汪顺矿泉水是矿泉水。经常饮用可以治疗各种疾病，延年益寿。
功效:此酒具有提神、化痰、清脑明目、强身壮骨的作用。经常饮用可以健脑益智，延年益寿。宋代医学家王怀印所著《太平盛慧芳》一书载:“菖蒲酒，主风十二，通血脉，治黄萎病，医者不可治。”明代大医李时珍在《本草纲目》中也有记载:“菖蒲酒可治三十六风十二痹，疏通血管，治骨痿，久则耳目灵动……”。说明菖蒲酒具有抗衰老、强身健体的功效。
菖蒲酒选料之精，酿造工艺之精，非比寻常。一个熟练的工人一天只能挑选三到五斤九节菖蒲；酿造用的豌豆必须从不同大小的豌豆中筛选出来；高粱，每粒必须碎成六瓣、八瓣或十瓣；发酵是在深埋于土壤中的大桶中进行的；每天早上公鸡打鸣前就出酒，酿出来的酒密封储存在地下，几年后才能饮用。
玉堂春JIU
产于山西洪洞。在宋代，用霍山泉水酿造的尤鲁春酒以其清甜、爽口、淡雅的风格而闻名于燕京。明朝洪武年间，人们搬到洪洞的槐树下，人们都用尤鲁春酒送别亲人。明代郑德时期，据说苏三和王景龙为了感谢尊义之恩，指示民间酿酒师在民间流传了600年的玉露春的基础上加工玉露春酒。
玉堂春酒的特点是香、甜、鲜，回味怡人，余味悠长。适当饮酒祛病强身有独特的风格，喝多了不上头。