用什么来清洗肥肠？

1:先加一把小苏打。小苏打不就是碱吗？不是，小苏打可以用来做意大利面，也可以用来清洗厨具。小苏打也可以直接用水喝，也就是苏打水。遇水冒泡发热，冬天冷。用小苏打清洗猪大肠，可以快速融化大肠表面的油脂。

2.小苏打洗完后，加入一大碗淀粉，特点是顺滑。它可以粘小苏打和粘液，不用手摸，比面粉好多了。洗完后用温水洗净，翻面，去掉里面的大油，洗完后翻面，这样猪的大肠就清洗干净了，猪肚也是这样清洗的。然后，加入高度白酒，浸泡30分钟，使其发臭。

3、将猪的大肠放入开水中焯水，大肠变白变硬即可捞出。如果不想当天腌制，可以加一点熟油，放入冰箱冷冻，这样大肠的颜色就不会变黑，再吃的时候和新鲜的一样。

今天我们是一道完整的红烧猪大肠。我以为我到时候直接腌制猪大肠招待客人就方便了。锅中加入少许水，加入适量冰糖，小火炖至冰糖变色。过年做饭经常用到冰糖色。不会做饭的可以关注我，看以前的文章。冰糖的颜色可以使卤制品红亮，更有食欲。把糖色煮开，用开水稀释。加入大肠和五花肉，加入葱、姜片、桂皮八角等家常菜炖料，加入高度白酒。

大火烧开后可以直接炖，普通锅炖的时间太长。我都是煮炖10分钟再拿出来放高压锅里炖。为什么不直接用高压锅炖呢？我觉得味道不香。先用普通铁锅炖10分钟再放高压锅里，可以刺激大肠里的香味。

放在高压锅里炖猪蹄15分钟。软烂香鲜，不油腻。超级好吃的红烧大肠做好了。冷却后装入保鲜袋，放入冰箱冷冻保存。客人来了，拿出来就可以炒，比买来好吃百倍。