驴蹄面的制作方法

众所周知，陕西人最喜欢的食物是面食，陕西的饮食文化源远流长。在陕西的特色面食小吃中，除了油泼面、肉末面、裤脚面，你还知道一种懒人面吗？这种懒人面制作时，它看起来像驴蹄，味道浓厚，具有驴的倔强，因此也被称为“驴蹄面”。

陕西省干县的驴蹄面特别有名，制作过程非常简单，不像肉末和皮带的面条需要一定的时间和技巧。即使是不擅长做面食的南方朋友，只要看一遍就能学会。驴蹄面的价格非常实惠，很多吃过的人都赞不绝口！然而，驴蹄面很好吃，如果做得太快太粗糙，人们很难消化。每个人都需要注意这一点。因此，虽然驴蹄面很好吃，但每个人都不应该贪婪。最好就着几瓣大蒜和一碗面汤一起吃。说了这么多，这道美味的驴蹄面是怎么做的呢？让我们继续看看！

当我们制作驴蹄面时，我们需要先混合面团。如果你想让面条吃起来有韧性，这一步非常重要。你需要选择高筋面粉，加入少量食用盐，分三次加水，做成一个硬面团，因为太软了，无法切片。然后我们准备一些小菜籽，清洗干净备用，然后准备青蒜苗，切成小块备用，然后将洋葱切成葱花备用。

现在，让我们把醒发好的面团擀成宽一寸多、长一尺多、厚半厘米的面片，然后在案板上撒些干面粉，把擀好的面团蛰一下，用菜刀切成薄片。接下来，我们开始煮面，在锅中加入一些水，大火煮沸后，将刀削面倒入。在煮面的过程中，每个人都需要用筷子快速搅拌面团，以免粘在一起。之后也可以把之前准备好的小菜籽放入锅中和面团一起煮。面条煮好后，取出来放在一个大碗里。这里大家需要注意的是，捞出来的热面条不需要冷水，否则会太硬。我们可以直接将陕西辣椒面、花椒粉和五香粉加入碗中拌匀，然后加入酱油、陈醋、盐、鸡精和味精，再加入葱姜蒜末和青蒜末，锅中烧热油浇在上面。

看完之后，你学会了这个简单的驴蹄溅油的方法了吗？喜欢的朋友可以试着在家做一下！