猪蹄怎么做最好吃。

学会做到这一点，软烂，肥而不腻，瘦而不柴，学会待客。

2.今天老刘就来分享一下“红烧圆蹄”的做法。喜欢的朋友可以先收藏一下，有空自己试试。

学会做到这一点，软烂，肥而不腻，瘦而不柴，学会待客。

3.让我们开始介绍所需的配料:

猪蹄1200克、大白菜150克、生姜10克、葱5克、桂皮3克、八角2克、干辣椒1克、草果1个、香叶3片、南乳10克、冰糖20克。

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4.首先将一半的姜切片并切成片。锅中放冷水，将蹄子放入锅内，焯水，加入姜料酒，煮沸，去除浮沫。然后把焯水的蹄子放进高压锅里。

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5.加入漫过蹄子的水适量，再加入生抽30克、老抽20克、海鲜酱5克、蚝油5克、高度白酒10克去腥，放入葱白、八角、桂皮、干辣椒、草果、香叶、姜片，盖上锅盖烧开，中火再煮40分钟。

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6、将蹄子烧至酥烂，插入物的移动表示酥烂。锅控干后，倒入15g大豆油。油温升至50%时，加入冰糖煮至糖色。把冰糖煮到像这样冒泡就行了。这时候翻炒蹄子，把糖色倒在蹄子上，使其上色。

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7.此时加入姜末、10g生抽、20g老抽、3g海鲜酱、6g老抽，将5g高度白酒倒入锅中去腥，再加入1500g清水，小火煨30分钟。煮10分钟再加奶。南奶不仅能使菜肴更加红亮，还能增加蹄的鲜香。

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8.加一点胡椒粉，再把汤倒在蹄子上，味道更好。在林外的锅里烧开水，加盐5克，油少许，放入小青菜，焯两分钟，捞出放在盘底装饰菜肴，中和蹄子的油腻，然后把蹄子放入盘中，倒入汤汁。这道色泽鲜红，口感非常软烂的红烧圆蹄就做好了。

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9.每个人都可以吃。对老年人、妇女、手术病人、失血病人是很好的食疗方法。