泡发银耳的正确方法

银耳含有亮氨酸、异亮氨酸、苯丙氨酸等多种氨基酸，一般都是晒干的，在食用前可以用凉水泡也可以用热水泡，泡发的方法较为简单，具体如下：

1、凉水泡：银耳用凉水泡发的时间较长，一般要3到4个小时，但能让银耳慢慢的吸水，最大程度的泡发开来，这样炖煮的时间会缩短，而且会煮得更加粘稠。

2、热水泡：银耳用热水泡发速度是很快，一般20分钟左右就可以泡发开，但是热水泡发会影响银耳涨发的数量，也会影响到银耳的泡发质量，使其口感粘软。