剁椒可以用来做什么菜？
剁椒可以做什么菜？
剁椒可以做什么菜？
1，剁椒肉菜
剁碎的辣椒可以用来烹饪许多种肉类菜肴。中国最有名的是剁碎的鱼。除此之外，牛肉、猪肉、鸭肉、鸡肉、兔肉、狗肉、野猪都可以用剁椒煮。剁椒是湖南和四川的最爱，也是当地的一大特色。他们喜欢用剁椒做菜，这非常有利于肉菜吃起来腥、鲜、香。
1，剁椒蔬菜
用剁椒做的素菜有豆腐皮、土豆、蘑菇、芋头、大白菜、卷心菜、茄子、莲藕梗、萝卜等。喜欢辣味的朋友几乎都是用它来调味。剁椒似乎没有界限，可以做很多食材，而且很好吃。人爱吃，百吃不厌。
结论:剁椒能煮什么大家都知道。它能做太多的菜。湖南人最爱剁椒，几乎每一道家常菜都用剁椒。剁椒做的菜味道很浓，很刺激，很多人都很喜欢。爱吃辣的人爱不释手。
自制剁碎的胡椒
原材料:
红辣椒500克，蒜50克，姜20克，白酒两勺(高度)，盐45克，糖10克。
练习:
1，原料备用。
2.将红辣椒清洗干净，彻底沥干表面水分。
3.大蒜去皮，清洗干净，沥干水分。
4.干辣椒去蒂。
5.砧板和刀具提前消毒，确保没有油和水，用刀剁辣椒，不要太细。
6.生姜和大蒜切碎。
7.将剁碎的辣椒、蒜、姜放入没有油和水的大容器中，加入盐和糖。
8、充分搅拌均匀。
9.将存放剁椒的容器清洗干净，放入沸水锅中消毒，将瓶中的水沥干。
10.将剁碎的辣椒放入一个冷藏容器中。
11.灌装后倒入白葡萄酒。
12，在阴凉通风的室温下密封一夜，让其发酵，然后放入冰箱冷藏一周左右。
小贴士:
1，最好是用手指粗细的那种红辣椒做剁椒。
2.所有的工具和食材都要晾干，切记全程不能有水和油，否则剁碎的辣椒容易变质。
3.白酒要高度蒸馏，有防腐作用。
剁椒蒸鸡翅
材料:鸡翅，四个剁碎的辣椒，两汤匙。
配料:蒜、葱、姜。
调料:盐半茶匙
步骤:
1.将鸡翅切成小块，焯一下。取出，清洗，沥干备用。
2.在姜末混合蒜末和胡椒粉。
3.锅里放油，翻炒，剁椒。
4.加入鸡肉和盐，搅拌均匀。关掉暖气。
(3，4)可以不用火直接将剁碎的辣椒、蒜、食用油混合，加入鸡翅，蒸均匀。但是炒的剁椒味道更好。)
5.放入碗中蒸约15分钟。
后面的话:
1，剁椒蒸鸡是一道好吃又简单的菜。剁椒的味道很独特，很简单，不要放任何其他调料。
2、鸡翅可以换成鸡翅，鸡腿也可以。
3、其实可以不炒剁椒，但是炒剁椒让蒸出来的肉更香。
4.剁椒很咸，盐要少放。喜欢鸡精的同学可以加点鲜。
剁椒面蒸虾
原材料:
10虾仁，粉丝一把，剁椒，蚝油，料酒，酱油，高汤，姜，蒜，葱。
练习:
1.虾洗净，去头和虾线，然后用刀从后面切成三分之二，再加入少许盐和料酒腌制10分钟；
2.粉丝用温水浸泡，捞出，用剪刀切成段；
3.把泡好的粉条铺在盘子里，把腌好的虾放在上面。
4、锅中放少许油，将姜丝和葱蒜末放入热油中，放入剁椒翻炒出少许香味，最后加入少许高汤即可。
5.将炒好的剁椒倒在虾上。
6.蒸锅内放入适量清水，待SAIC电机烧开后与粉丝虾一起放入盘中，大火蒸4分钟后取出。
小贴士:
1，蒸的时候要把水烧开再放进去，蒸的时间不能太长，以免影响虾的口感；
2.因为剁椒里有盐，虾也已经用盐腌过了，所以不用放盐；
3、粉丝不要泡太久，以免泡多了口感不好。
剁椒带鱼
材料
鱼头1个(1500g左右，最好头下带一寸鱼肉)，剁椒200g，小红川椒2-3片(可以增加剁椒的辣度，不喜欢太辣的可以不用)，小葱1根，蒜8瓣，姜30g，料酒2勺，醋65438+醋。
工作方法
1，去掉鱼头的鳃，去掉下一条鱼的鱼鳞，去掉鱼腔里残留的杂质，尤其是黑膜，必须去掉。
2.然后将鱼头从鱼下巴侧面垂直劈成相连的两半，放入锅中，倒入1勺生抽、一勺料酒、一勺蚝油和适量盐，腌制10分钟以上，使其初入味。
3.取一大盘，将姜片铺入大盘。
4.然后把鱼头朝上铺在姜上。
5.将剁碎的辣椒放入一个大碗中。
6.加入葱花、姜末和蒜末。
7.加入蚝油或蒸鱼酱油，1大勺酱油，1大勺料酒，少许糖，1大勺白醋，少许胡椒粉，根据剁椒的盐度加入少许盐拌匀。
8.将拌好的剁椒铺在盘子里的鱼头上，然后放入盛有开水的蒸锅中蒸10~12分钟(视鱼头大小而定)。
9.取出蒸好的鱼头，撒上葱花。
10，炒锅放色拉油(喜欢辣的可以用辣椒油)，然后放入花椒和八角出香味，然后取出花椒和八角，再倒入香油加热，趁热浇在葱花上。
红辣椒丁蒸鱼头
材料
鱼头1个(1500g左右，最好头下带一寸鱼肉)，剁椒200g，小红川椒2-3片(可以增加剁椒的辣度，不喜欢太辣的可以不用)，小葱1根，蒜8瓣，姜30g，料酒2勺，醋65438+醋。
工作方法
1，去掉鱼头的鳃，去掉下一条鱼的鱼鳞，去掉鱼腔里残留的杂质，尤其是黑膜，必须去掉。
2.然后将鱼头从鱼下巴侧面垂直劈成相连的两半，放入锅中，倒入1勺生抽、一勺料酒、一勺蚝油和适量盐，腌制10分钟以上，使其初入味。
3.取一大盘，将姜片铺入大盘。
4.然后把鱼头朝上铺在姜上。
5.将剁碎的辣椒放入一个大碗中。
6.加入葱花、姜末和蒜末。
7.加入蚝油或蒸鱼酱油，1大勺酱油，1大勺料酒，少许糖，1大勺白醋，少许胡椒粉，根据剁椒的盐度加入少许盐拌匀。
8.将拌好的剁椒铺在盘子里的鱼头上，然后放入盛有开水的蒸锅中蒸10~12分钟(视鱼头大小而定)。
9.取出蒸好的鱼头，撒上葱花。
10，炒锅放色拉油(喜欢辣的可以用辣椒油)，然后放入花椒和八角出香味，然后取出花椒和八角，再倒入香油加热，趁热浇在葱花上。
剁椒金针菇
材料
金针菇500g、剁椒(蒜味)、酱油2大勺、葱花2根、油2大勺。
工作方法
1，金针菇撕成一缕一缕的，洗净后摆盘。
2、根据自己的口味，放剁椒(蒜蓉剁椒)，味道不怕辣可以多放。
3.入锅蒸5分钟。
4.取出后倒掉盘子里的水，撒上葱花，倒入适量的酱油。
5.倒热油。