分享9道夏超饭家常菜

你可以从这九道菜里挑选。

什锦煎肉:

将黄瓜、胡萝卜、木耳、鸡蛋、猪肉切片，加入1大勺料酒、1大勺酱油、少许食用油和半勺淀粉，拌匀腌制10分钟，将胡萝卜倒入开水中捞出，热油中取出炒鸡蛋，热油中取出熟肉片，热油中炸蒜末，倒入胡萝卜。

加入适量盐、生抽、蚝油，倒入少许水淀粉翻炒收汁。

辣椒炒肉:

锅中不倒油，倒入五花肉翻炒油脂，倒出多余油脂，放入蒜末翻炒至香，放入辣椒翻炒至香，用一勺生抽，半勺老抽，少许盐翻炒，最后放入少许糖提鲜。

蒜苔炒肉丝:

肉丝一勺酱油，一勺料酒，一勺酱油，一勺淀粉，搅拌均匀，倒入油热的肉丝，搅拌均匀，倒入油热的肉丝，搅拌均匀，搅拌均匀，加入少许盐搅拌均匀。记得多准备些米饭。

爆炒鸡胗:

沸水中捞出鸡胗，蒜末翻炒，倒入鸡胗翻炒，加入2句酱油，1汤匙蚝油，适量糖，少许盐，倒入酸豆角，加入小米辣，葱段大火快速翻炒均匀。

辣椒炒豆腐:

将油豆腐切块，蒜末爆香，1大勺生抽，1大勺蚝油，1大勺豆瓣酱，加入1碗淀粉水，将豆腐翻炒，加入小葱和小米椒，翻炒均匀，出锅。

辣鸡腿:

将4-5只鸡腿切块，蒜末加青椒，姜丝，葱切末，鸡腿放入冷水中焯一下，加入少许料酒，葱，姜，胡椒粉，鸡肉洗净，捞出控干水分备用，将鸡腿放入油中加热，翻炒5分钟左右，倒入葱，姜，蒜，胡椒粉，翻炒至香，加入一勺半熟酱油，一勺蚝油，扔掉。

风味茄子:

将茄子切成长条，倒入一汤匙玉米淀粉，1糖+2汤匙陈醋，2汤匙蚝油+2汤匙酱油，搅拌均匀，摇匀包裹好每一个茄子，辣椒+干辣椒蒜+葱，倒入7.8%油温的茄子，炸至金黄，取出，锅内留少许油，将所有材料倒入，快速翻炒。

虾仁炒鸡蛋:

一勺酱油，一勺醋，一勺蚝油，一勺糖，一勺辣椒粉，一勺淀粉，半碗水拌匀，虾仁炒至熟，鸡蛋打散炒熟。加入虾仁和酱料，大火翻炒收汁，出锅。

青椒炒牛肉:

牛肉加一勺酱油、一勺孜然、适量胡椒粉、一勺淀粉、一勺食用油，均匀腌制半小时，不放任何油，牛肉加青椒炒一分钟，倒入青椒，加半勺酱油翻炒均匀。整个过程一定要大火，最多炒两分钟。