蒸米酒视频教程

制作米酒的容器必须无油、无水、无任何杂质。在制作之前，所有要用的东西都要消毒清洗，否则在发酵过程中容易变质长毛。

1.糯米洗净，浸泡一晚。夏天放冰箱，避免腐败变质。

2.将泡好的糯米放在蒸笼上，大火蒸30-40分钟，将糯米蒸熟。糯米不要蒸太多，蒸到没有生夹心，表面看起来有光泽。只要放进嘴里就熟了。

3.打开蒸好的糯米摊凉。

4.加入酒曲，搅拌均匀。

5.加入凉开水，拌匀。

6.放入容器中，用保鲜膜盖住容器，然后盖上盖子，让其在室温下发酵。黄酒发酵的温度应保持在30摄氏度左右。现在是夏天，室温基本没有问题。如果温度过高，就要想办法降低温度。如果是冬天，我们应该把东西包在容器外面。

7.发酵2-3天就可以喝了。发酵后第二天我就打开。发酵后，我应该把它放在冰箱里冷藏。最好在3-5天内喝开的米酒。

别忘了夏天做。蒸糯米就是这么简单，搅拌2天。真的很贴心。刚发酵的米酒尝起来酸中带点甜。如果继续发酵，酸味和酒味会变重，掩盖了甜味。米酒含有多种氨基酸，容易被人体吸收，对人体非常有益。

由于不同季节气温不同，黄酒的发酵时间也不同。我们可以根据口感和状态来判断是否发酵好。发酵后的第二天我出了很多酒，还特意让我爸尝了一下，因为他以前尝过。尝了一下，他说是一样的味道，我们就打开喝了。如果你在酿造的第二天或第三天还没看到酒，那十有八九是失败的。酿造完成后，容器里会有酒，糯米会成群结队地浮在酒上。这个状态还可以。