黑芝麻花卷的制作方法

取一个小碗，将5g干酵母面放入150g 37度左右的温水中，用筷子搅拌均匀，静置5分钟，使酵母充分融化。

将酵母水倒入250%的面粉中(中筋的面粉更合适)，搅拌均匀，揉成光滑的面团，盖上盖子或湿布，放在25度左右(或下面坐一盆温水)，发酵一小时左右。当体积增大一倍时，用手指戳一个洞，也不会反弹，说明发酵好。

然后把整个面团擀成薄皮，均匀地抹上芝麻酱，均匀地撒上盐(如果喜欢甜嘴，也可以换成糖)

将面团从一边折起，并紧密折叠，使扭曲的画面更有层次感。然后用刀切成两指左右宽的段。

做一个花卷。双手握住两端，稍微拉开一点，然后拧两三圈，两头向下收，有纹理的向上收。

将蒸布放入蒸笼中，蒸笼上冷水，开大火。水开后，开中火，蒸10分钟，关火。再盖5分钟就好了(盖的目的是让它满满的)