香椿芽炒鸡蛋要不要焯一下？

工具/材料:香椿80g，鸡蛋2个，盐适量，料酒5ml，开水，锅，刀，油，勺，铲，碗，盘。

1，新鲜采摘的香椿芽。

2.准备食材。

3.香椿芽用水洗去浮尘。

4.将锅里的水烧开，加入香椿芽。

5.关火盖火2分钟。

6.将焯过的香椿芽沥干水分，切成小块备用。

7.将鸡蛋打入碗中，加入5ml料酒，打匀。

8.锅中适量油烧至七成热时，倒入打好的蛋液。

9.加入的蛋液迅速膨胀，但中心部分还是液体。这时，用铲子将边缘切开。蛋液流出后，迅速用铲子从中心绕圈。鸡蛋全部变固体后，就可以出锅放盘了。一次不要炒太多，一定要快，不然容易炒老或者糊了。

10，将切好的香椿芽放入锅中。

11.加入适量的盐，和鸡蛋一起翻炒均匀。

12，成品。