记忆中的石磨
首先，关于石磨
翻看相关资料，石磨是鲁班发明的，至少有两千年的历史。它是由两块相同的短圆柱形石头和一个磨盘组成，通过旋转挤压磨机的上风扇和下风扇来研磨各种谷物。它凝聚了前人的智慧和一代代历史的寄托。石磨是一种古老的工艺和文化，从古至今一直传承着。
小时候听长辈说，石磨是农村农民不可或缺的工具。大部分是精致的泥瓦匠做的，普通的泥瓦匠磨不出来。根据相关资料，石磨的材质多为石匠从山上挑选的实心石头。先用锤子和凿子刻出两个圆形平面磨片，即石磨的上扇和下扇(也称阴阳扇)。下风扇为固定不动的固定盘，上风扇为旋转盘，盘上凿有研磨孔，便于谷物的泄漏。石匠在两个磨的接触面上切割出齿状纹理，便于磨粒。在加工过程中，颗粒从上风扇的研磨眼进入两个研磨板的接触面，并沿着规则的纹理向外移动。经过两个石磨的时候，一个接一个的被磨，磨成粉。上扇石磨上还凿有两个对称的磨杆孔，用于推拉研磨时固定木棒。
第二，石磨曾经是农民常见的食品加工用具。
在我的记忆中，我们家的老房子是一个三室四厅一沟的房子。我家和几个叔叔合住一所房子。当时大厅里有一个石磨。因为大厅是几户人家共用的，石磨也是共用的。这个石磨直径约60厘米，由岩石制成，重约200公斤。石磨放在几棵杉木做成的木架子中间。木架子很结实，上面的石磨转动，木架子根本不会晃动。石磨虽然简单粗糙，但是最费劳力。所有需要在屋子里磨来磨去的玉米、小麦、高粱、水稻，都要通过它的劳动转化为食物。可以这样说
那时候我们农家菜都是一根一根磨，主要形式是人工牵引磨。牵引研磨时，将研磨柄套在横梁上悬挂的两个棕绳制成的扣上，将研磨钩的光滑轴插入磨机上风机的木柄中。人站在磨钩后面，双手抓住手柄做推拉重复动作，石磨在磨钩的作用下做圆周运动。一般来说，推拉至少需要一个人，左右两边都要。
我记得那是人民公社时期，白天有劳动力的都要参加集体生产。这是一个普通的事情，每家每户使用早晚磨。每天早晨或傍晚，石磨有节奏的隆隆声都会把我们从甜蜜的睡眠中惊醒，但我们并没有感到烦躁，因为石磨在转动，第二天我们就有了食物。
小时候家里磨面粉的任务主要是我妈来做。每天晚饭后，妈妈总是拖着疲惫的身体去做，有时还让弟弟帮忙。那时候全家六七口人的一日三餐都得从石磨里慢慢磨出来。随着年龄的增长，不知道从什么时候开始跟着带头的。经过多次训练，我掌握了要领。首先，我应该调整我的步伐和姿势。其次，我要专一，要有耐力和韧劲，要学会领导。我感到非常高兴，因为我也可以帮助大人做一些家务。
每到过年，老家的房子都很热闹，过年的气氛很浓。米粉高粱磨，家家户户挨着。大家互相帮助，都很忙。长长的石磨旋转声和人们的欢声笑语，构成了非常和谐的春节序曲。
第三，不寻常的石磨作坊
1，手动旋转推拉磨
我们小时候经常推磨，习惯上叫拉磨。这在崇明农村随处可见，但我们很少看到像北方人一样围着石磨推推搡搡的场景。记得在我十岁左右的时候，我们的孩子经常一起去邦镇，路过郭在西城的家，看到郭家的人力推着、拉着磨，我很惊讶。郭家是临街房，房子不大，只能用一个推拉磨，占地面积有限。石磨的上盘，横着固定一根木棍。木棍的一端系着一根带子，用来拉在肩上。郭氏兄弟一个肩上扛着背带往前拉，另一个腹部顶着横木往前推，不断往磨眼里进。随着兄弟俩一前一后向前鞠躬，磨盘时而欢快地歌唱，时而沉重地呻吟，周而复始。
2.水牛研磨
在我的记忆中，我最感兴趣的是水牛拉磨，也叫牛拉磨。牛磨就是把牛拉到磨的角落里，蒙上眼睛，把磨杆插进石磨的眼内，然后把牛绳绑在磨杆上，加食物，开始磨。
拉牛磨坊在农村地区很少见。60年代初，我才四五岁。我经常去马桥财源大队办公室看拉牛磨坊。办公室里有一个很大的礼堂，礼堂中央有一个石磨，礼堂旁边有一个豆制品车间。牛的拉磨开始前，车间师傅给牛套上缰绳，用布蒙住牛的眼睛。这时，随着主人的喊声，牛开始拉着磨片，不停地绕着大石磨转。当时我还不明白这是什么。直到后来才知道，牛的眼睛是蒙着的，看不见光的时候，它会绕着石磨转圈。这是牛拉磨的生理特点。
3.罕见的小型石磨
小时候还记得一个很少见的手摇小石磨，主要用来磨红豆沙或者豆浆，也有少数人用它做水磨汤圆和水磨年糕，一般都是春节前才能见到，所以只有比较讲究的家庭才有。
在制作水磨之前，先将粳米和糯米按比例混合，然后用清水浸泡一段时间，同时在家里的大厅地板上放一个小水池。这个小水池是磨汁的设施，所以要几个小时才能磨完水。
要开始磨，先把泡好的米放在木盆里几遍，然后农妇坐在磨盘旁边，用小勺一遍又一遍地往磨盘眼里加入混了水的米，另一个人在前面推磨盘。当时磨盘的旋转声听起来很和谐，很好听。随着磨盘有节奏的声音，白色的米粉汁全部流入事先准备好的小池子里，小池子下面放着厚厚的纱布毛巾或者其他吸水的东西。一般隔一个晚上就把小池子里的米粉汁里的水吸干，这样就可以把磨好的米粉做成年糕或者汤圆。用同样的步骤和方法磨红豆沙和豆浆。
第四，石磨需要经常凿。
磨刀不误砍柴工。石磨磨久了，需要凿，石齿深凹，磨粒速度更快。每年春天，家里的长辈都会请石匠重新雕刻石磨。石匠一手拿着小锤子，一手拿着铁凿子，按照石磨的纹路，一锤一锤的把石头刻在石磨锤上。石头在石匠手里溅起水花，铁凿子下火花四溅。
在我的记忆中，家住盘龙镇东的表哥陈飞翔是一个技术娴熟的石匠。春节后的空闲时间，家里的大伯和小叔邀请陈大哥去雕刻石磨。早饭后，大厅里的磨坊也搬到了空地上。这时，陈大哥也来了。他从背包里拿出大大小小的锤子和凿子不停地工作，叮叮当当，叮当当，连隔壁的房子都能听到声音。许多围观的村民知道时嘉在磨房，都来了。大家都惊叹于陈大哥的纯熟技艺，但大哥总是像精雕细刻的工匠一样，头也不抬地凿着。午饭后，陈大哥还不停地赶路。他会根据石磨上的纹理，用小钉子和锤子小心翼翼地凿着，不断地把石粉和石粒从磨里清除出去。直到傍晚，叮叮当当的声音才渐渐停止。