白海蜇和红海蜇有什么区别？

1，红海刺的营养价值比白的好，而且贵一点；白海刺便宜但不够脆；红海刺应该属于比较老的那种，脆性好。购买时注意不要买彩色的红海刺，辨别方法看海蜇浸泡的盐水是否有颜色。

而且水母有人工和天然之分，但两者不难区分:前者看起来又白又钝，咬起来无声无息；后者白中带红，有光泽，表面光滑，口感酥脆，口感好。由此也可以分辨出哪个水母头比较好。

2.水母头是指水母的触须，肉厚，营养丰富，一般是凉拌食用。海蜇头是海蜇中的精品，具有较高的口感和营养价值。

3.注意事项:

(1)海蜇的挑选首先看颜色。优质海蜇皮呈白色或淡黄色，有光泽，无红斑、红衣、泥沙。

(2)其次，可以看看质量好的肉质海蜇。皮薄、宽、白，韧而不脆。如果用手捏海蜇头，肉会很脆，弄碎的海蜇会变质。

(3)有条件的话，可以把洗好的海蜇放在嘴里咀嚼。如果能发出脆脆的“抓”声，并有咬口，则为优质水母；如果品尝海蜇，如果感觉不灵活，不脆，那就是劣质。