一周见效轻?美?食：50大精瘦美食物的身体清理魔法
美容排毒三大原则
在探索美丽的路上，最重要的条件之一就是能量。能量关乎于你能轻松且永久地消除体重、获得健康，以及达到美丽巅峰的能力，能量能使你的肝脏与其他组织细胞再生、洗掉体内的有毒废弃物、帮助你维持理想体重、保持肌肤胶原平滑、使秀发健康，并预防血液淤塞在黑眼圈中。你拥有的能量愈多，身体感觉就会愈好，当然也会变得更加美丽。
是什么在消耗你的能量？答案很简单：消化。没错，就是消化！你知道整套消化作用所消耗的能量比人体任何内在机能都还要高吗？有些专家估计，消化作用会消耗掉你体内将近一半的能量。消化作用正是关键，可以将美丽的程度提升，或者是相反─耗掉了原本可用在其他作用的珍贵能量，然后让美丽的程度降低。
美容排毒饮食是为了从消化作用中释放能量而设计，是唯一且最重要的方法，能重新引导大量的能量，使你轻松减重并让美丽达到巅峰。
你的身体系统一直试图维持完美平衡，使自身能获得绝佳的健康与美丽，但一切的前提是：你得先清除体内持续累积的有毒废物。消化食物的效率愈佳（也就是身体消化食物时所消耗的能量愈少），你的身体就有更多能量来清除老旧有毒物质、进行所有使自己更加美丽的工作，而当你消化食物的效率不佳时，有毒物质累积的速度就会加快。
借由清除老旧废弃物来自我排毒，是让你的消化机能有效运作的关键，一旦体内的有毒废物减少了，你的能量就会自动提升，因为身体能够更轻易地进行消化与其他作用。有了身体留存的更多能量，你的体重会开始变轻，看起来会年轻几岁（甚至几十岁），肌肤会开始有光泽，头发也会变得生气蓬勃且健康亮丽。
大多数节食法着重于计算热量、碳水化合物与蛋白质，却没办法让你了解自己的身体到底能否有效分解或利用吃下肚的食物，这些节食计画并未考量所谓的美容能量，也从不知道这些能量其实都被浪费在消化难以分解的食物了。光是计算热量、碳水化合物和蛋白质的摄取量，并无法让你了解某样食物是否能确实被人体妥善运用、到底有多少营养，或是其中含有多少纤维；也无法提供任何线索让你了解，某样食物当中含有多少外来的化学物质、防腐剂和添加物。
这正是为什么节食减重法永远都像是种可悲的例行工作与折磨，只会让我们觉得自己迷失了，同时失去活力，这也是人们老化速度加快的原因之一。要获得生生不息的健康与美丽，可不是靠记下一堆数字就行得通的！别担心，因为你很快就会学到减重与重拾活力的简单方法。
具丰富矿物质、酵素与纤维的美容排毒饮食，将有助于肠道畅通并清除废弃物，如此一来，身体就能开始有效地吸收营养。不过，由于体内的有毒废弃物可能已经累积了几年、甚至几十年，深层的排毒可不是一眨眼就能达成的，必须借由循序渐进、受妥善控制且规律的过程─还得持续不断，才能获得成果。排毒步调太快会让你相当不舒服─你甚至会感觉到自己生病了。然而，只要你对吃下肚的食物做出些重要的改变，很快就能开始发现变化。
新鲜蔬菜多一点，动物食品少一点要改善整体的健康与美丽，最好的方法就是让饮食中充满完整且非精制的植物食品。正如《餐叉胜过手术刀》一书中所提到，「天然蔬食可提供均衡健康饮食所需要的必要营养成分，在动物食品的营养成分中，除了维生素B12，其他所有营养都丰富存在于各式各样的植物食品中，而维生素B12则可以透过营养补充品来摄取。」
在过去，以植物为主的饮食就足以获得足够的维生素B12，因为土壤中的微生物会制造维生素B12，而如今，所有的食物都经过消毒，上头的土壤也会被冲洗干净。虽然你也可以在饮食中保留一点肉类，以满足品尝美食、社交、家庭或其他需求，但其实并没有什么营养上的需求使你非吃肉不可。我们在往后的章节中会讨论到蛋白质，其他部分也会让你了解，如果你的饮食没有热量不足的问题，那你基本上就无需担心蛋白质不足。
为了让身体能有效运作，蔬菜是最重要的食物类别之一，而绿色蔬菜是所有食物中营养最丰富的食材，而且充满了碱性矿物质，包括钙质、叶绿素和胺基酸，这些成分就是最关键的美容食材，能使你的细胞再生与净化。
除了绿色蔬菜，你也会想吃其他各种蔬菜，它们将提供你重要的矿物质、酵素与维生素，蔬菜纤维更有助于扫除体内废弃物，还能给你饱足感。可以的话最好只吃新鲜蔬菜，若无法取得新鲜蔬菜或没时间采购，冷冻蔬菜是第二佳的选择，但一定要避免罐头蔬菜，因为当中可能含有防腐剂或化学物质─例如双酚A，而且含钠量高，营养价值也比新鲜或冷冻蔬菜低。
生菜要吃得比熟菜多
摄取生菜是获得最多美容维生素、酵素与营养成分的关键，所以每天多吃点生菜沙拉吧！任何加热手段都会破坏一部分的养分。不过，我知道三餐只吃沙拉是不可能的，你还是可以吃些烹调过的蔬菜─尤其是正处于转换期还有吃晚餐的时候。烹调蔬菜时，别让蔬菜烧焦或是煮过头，因为你得尽可能保留多一点营养，例如用蒸的或是稍微煮成蔬菜汤就好，可以保留一部分的蔬菜养分，并确保吃下肚时容易消化。
限制动物性蛋白质
过去十多年来，许多高蛋白低碳水化合物饮食法变得极为热门。二○○二年公布了一项由阿金补充医学研究中心所赞助的研究，让五十一名肥胖人士采取低碳水化合物的阿金饮食法。过了六个月，有四十一名受试者保持此种饮食法，而且体重平均减少了九?五公斤。听起来很棒，对吧？但参与实验者每天平均只摄取了一千四百五十卡路里的热量，比美国每日平均摄取量的两千两百五十卡少了三十五％。无论是哪一种饮食法，只要能自我限制，每天少吃三十五％，体重都一样会减轻─至少短期而言是如此。
在同一份研究中，研究者也表明：「在总***二十四周研究期间的某个时间点，有六十八％的受试者表示有便秘现象，六十三％表示有口臭现象，五十一％表示有头痛现象，十％表示有落发现象，还有一名女性表示经期出血量增加。」
该研究另一项惊人的数字显示，节食者尿液中所排出的钙质增加了三十五％，这对骨质密度与健康可是个大问题。况且，会造成如此严重便秘的节食法，代表此方法对人体确实相当反常，便秘会把毒素留在人体中，而且还会加速老化。
消化动物性蛋白质会在身体内产生各种副产物，像是普林、尿酸、氨等等，这些毒素都会被结肠吸收，进入你的血液中，并循环至全身上下。当血液中塞满毒素，自然就无法运送具有美容功效的矿物质，而且这些毒素更会让脸部皮肤老化与阻塞。再者，摄取过多蛋白质会让肝脏与肾脏负荷过重，医学博士盖布瑞尔?库森（Gabriel Cousens, M. D.）在他的《自觉性的饮食》一书中讨论了氨这种蛋白质消化副产物会如何造成老化：「氨是高肉类饮食分解后的产物，其毒性直接影响到身体，已发现会造成自由基伤害和交叉连结（一种与肌肤老化和皱纹生成有关的作用），同时也会耗损身体的活力。」
酮症可能是低碳水化合物所造成的结果，酮这种副产物会累积在你的体内，使血液变成酸性。酸性体质会使老化速度加快，看看采行高蛋白低碳水化合物饮食的人，他们通常看起来都比较像是「硬汉」，而且都比实际年龄还要老，我都会说这些人看起来「浑身老皮」！
《亚太地区临床营养期刊》刊载的研究讨论了高蛋白低碳水化合物饮食的短期与长期影响，研究发现：「多种并发症如心律不整、心脏收缩机能损伤、猝死、骨质疏松、肾脏损伤、癌症风险增高、身体活动受损与脂肪代谢异常等，皆与饮食中长期缺乏碳水化合物有关。」动物性蛋白质也是所有食物中最复杂的成分：必须花上其他食物两倍的时间才能通过消化系统，当食物在高达摄氏三十七度的体内消化得愈慢，产生毒素的机会就愈大。
你的浓缩蛋白摄取量一定要有所限制，所谓「动物性蛋白质吃愈多愈好」的理论会让你的皮肤与身体老化，同时也会提高风险，超过身体所需的蛋白质摄取量将对身体带来沉重负担，造成酸性体质（对于酸性体质的更多介绍请参照第七章）并浪费掉美丽能量─你必须极力避免。
许多人都很爱吃肉，而你也可能会选择不吃全素。如果你不愿意，其实也不需要勉强自己完全放弃肉类，只要在摄取动物性蛋白质时遵守以下几个诀窍就好：
?购买有机、无荷尔蒙的肉品，最好是从当地的农场或肉源取得。这里有个不为人知的真相：工厂饲养的动物在屠宰之前，常会喂食大量化学物质、荷尔蒙、抗生素与类固醇，而这些毒素最后会上你的餐盘、进你的体内。科学工作者关怀联盟在二○○一年所发表、并由该组织食品与环境课程总监─玛格莉特?梅龙法学博士（Margaret Mellon）所联名的报告中，检测了畜牧场所饲养动物体内的抗生素使用量，梅龙博士在记者会中表示： 「我们的研究发现，豢养牛只使用了一百八十万公斤的抗生素，猪只使用了将近五百万公斤，其他家禽则用了四百五十五万公斤。相较之下，本研究在人类药物中只使用了一百三十五万公斤的抗生素，这代表我们在健康动物身上的抗生素用量，是我们在治疗自己跟小孩时所使用抗生素量的八倍之多。食物中如此令人警惕的高抗生素用量，将导致人类对抗生素产生抗药性，更别提持续吃进抗生素所可能引起的许多健康问题了。」
?一天顶多只吃一次动物性蛋白质，而且只在晚餐吃。一天摄取超过一次动物性蛋白质，会使你的身体太过偏酸性，也将需要更多能量来有效消化这些复杂的蛋白质链。除了晚餐时间（晚餐后最好隔几个小时再就寝）之外都应避免摄取动物性蛋白质，如此你在白天才不会浪费美丽能量，并且能有效地净化体内、减重与美容。到了最后，你的目标应该是将食肉次数减少到每星期最多只吃两、三次。
每天必喝美容排毒蔬果昔（或蔬果汁）我的超级食物并非专挑舶来品，并不昂贵，也不是难以购得的水果或植物。这种绿油油的饮料─也就是美容排毒蔬果昔与美容排毒蔬果汁，是真正的超级食物。这些翠绿色的饮料相当美味，因为柠檬、水果与／或甜菊能够突显在「青草味」之中，形成均衡又令人喜爱的风味，只要啜下第一口就能体会到令人惊奇的愉悦感受。每当我将它们喝下肚时，都能立刻获得维持长达几个小时的活力，让我感到头脑清晰又平静，而且更容易专注在手边的工作上。
当这些蔬果饮成为我生活的一部分后，我的肌肤开始充满光泽（所以我才会将它们命名为美容排毒饮）。我已经等不及想让你也拥有同样的体验了！好消息是，你身体的生化机制会开始改变，你的肌肤、身体与活力也会开始改善，你会开始期待喝下这两种美容排毒饮料，我有许多客户喝了几个星期或几个月后，都说这种饮料已经让他们上瘾了。
觉得把蔬菜打成汁喝下肚很怪吗？这次不想再投注心力在果汁机上了？完全没关系，在第八章所提到的雍容美阶段中，你不必非得动手准备或喝下这些翠绿的饮料，光是利用第六章与第七章的原则，便足以提供你强力的净化与改善功效，过一段时间，当你开始体验到绝佳效果，身体也变得比较干净时，或许就会想更进一步，并重拾这两种美容排毒饮料，它们将会在光采美的阶段发挥效果。
或许你正在想，我一星期要花几天来实行课程？或是我到底要进行多久？那我要反问你：「你想要变得健康美丽多久呢？」这并不是什么排毒特效药，而是能让你永远突破陋习、改善健康且更加美丽的方法。为了提升你的矿物质与酵素摄取量，你的目标是每天都要喝美容排毒蔬果昔或美容排毒蔬果汁，或者每周至少喝五次。
美容排毒蔬果昔
我在自己的网站www.kimberlysnyder以及媒体上已经探讨美容排毒蔬果昔长达多年时间，我的许多客户与读者都将它简称为「GGS」（Glowing Green Smoothie）。把食物吃下肚前先搅打过，就像是在「预先消化」一样，如此一来，身体就不需要额外花功夫分解食物，也不会因为消化作用而浪费能量。
食物中许多重要矿物质与其他营养成分都被装在细胞壁中，必须将细胞壁破坏才能萃取出养分，所以，搅打有助于让身体不花费额外功夫，就能立即吸收到绿色蔬菜的全方位养分。你也可以加点新鲜水果，它们能大幅平衡绿色蔬菜的口味，并增添强效的抗氧化物与维生素。把美容排毒蔬果昔当成冷饮端上桌，保证好喝到不行。
美容排毒蔬果昔最棒的地方在于，你留住了完整的蔬果成分，所以你还是吃得到所有纤维。在大自然中，蔬菜水果原本就富含果汁与纤维，而我坚信大自然的安排是最无可挑剔的。我对摄取全食物这件事坚定不移，而美容排毒蔬果昔正是由富含完整养分的全食物所制作而成─只不过是借由搅打来预先分解而已。当你习惯这种新的饮食方式，纤维就会成为你最好的朋友，它能够扫除体内不断被汲出的毒素，并增进肠胃蠕动。增加纤维摄取量，正是持续净化身体最重要的一步。
除了其他重要功能之外，肝脏还能够借由胆汁将身体多余的脂肪排入小肠，若饮食中的纤维含量够高（透过饮用美容排毒蔬果昔来增加每日的纤维摄取量），这些多余脂肪就会被带出体外，进而减少脂肪与毒素的循环，并且帮助减重（太棒了！）。如果饮食中的纤维含量太低，部分的脂肪与毒素就会透过肝肠循环（肠子与肝脏之间的液体循环）流回肝脏，因而无法排出体外（糟透了！）。
美容排毒蔬果昔中的高纤维含量也能让你的饱足感从早上持续到午餐时间─尤其是刚开始实行时，此时的你还习惯于过去那种浓缩又大量的食物所带来的 *** 。美容排毒蔬果昔还有个比美容排毒蔬果汁好的优点，当全食物是经过搅打，而非打碎后榨取成蔬果汁时，氧化速度会比较慢。因此，蔬果昔可以在冰箱中放上几天，但现打蔬果汁最好在榨汁后的十五分钟内喝完（特制的冷压榨汁机可以将蔬果汁中的酵素保存得较久一些）。
美容排毒蔬果汁
诺曼?沃克医师是现代的美容排毒蔬果汁之父，他可是活了超过一百岁呢！美容排毒蔬果汁富含酵素、氧、矿物质与维生素，根据沃克医师表示，这些营养是从其他食物元素中所「释放」出来，而且容易被肠壁所吸收。
当你经过其他必要调适之后，来到了实质美阶段，美容排毒蔬果汁会开始发挥作用。在实质美阶段，美容排毒蔬果昔与美容排毒蔬果汁都在你的菜单内容之中，端看你每天的用餐计画如何安排。美容排毒蔬果汁是纯粹的液态营养素，能够滋养你的身体，在身体经过净化且成为碱性体质后，需要减少固体食物所带来的 *** 。
美容排毒蔬果汁不再是以全食物的天然形态所制作而成，食物都经过榨汁处理并去除纤维质。由于当中缺少纤维，所以美容排毒蔬果汁可能无法如同美容排毒蔬果昔那样，让你获得满足或是长久的饱足感。有许多人都已经实行到实质美阶段，却不喝美容排毒蔬果汁，只喝美容排毒蔬果昔，因为他们比较喜欢蔬果昔，而且觉得蔬果昔能带来较多能量。就我本身而言，我两种都会规律地喝，但我从不漏掉充满纤维的美容排毒蔬果昔，这是我的最爱，而美容排毒蔬果汁则算是每天稍晚时的点心。
你可能会想，市面上能买到的蔬果汁或蔬果昔又如何？但其实像果菜汁跟所有铝箔包或瓶装饮料都不算数。经过装瓶程序，就代表蔬果汁经过了高温杀菌，也代表当中的蔬菜跟水果都经过高温处理，酵素与营养都已经被抹杀或变质。蔬果汁只能经过压榨并且现喝，才能够吸收其中的酵素与营养益处。不过，有些特别的冷压果汁机确实能够将蔬果中的酵素与营养保留一至两天，前提是这些蔬果汁必须冷藏保存且不能经过高温杀菌。让美容排毒饮料来点变化
美容排毒蔬果昔可以在你家冰箱里保存两到三天，但如果你方便的话，可以一次准备多点分量的蔬果昔，并且分批冷冻，这也是很棒的做法，我有许多客户都会这么做。
虽然还是新鲜的最理想，然而酵素与其他养分在冷冻库内也能保存得很好。别担心大量制作再冷冻会使营养流失，只要你喝下肚，仍然能从中吸收丰富的矿物质与养分，只要遵守计画每天早上都喝杯美容排毒饮料─这点比较重要，就算有几天不是现打现喝也没什么好担心的。
记得，美容排毒蔬果昔与美容排毒蔬果汁的食谱只不过是大原则，很多人寄电子邮件给我或是在我的美容排毒网站上留言说，「噢！我超讨厌吃香菜的，但是你却要我喝下肚？」或是「西洋芹会让我想吐，我没办法。」那就不必勉强，不喜欢的食材就跳过吧！只要把西洋芹换成你喜欢的就好（例如黄瓜），或是其他蔬菜的量加多一点也行。
把你最喜欢的水果当成演唱会的暖场表演，再把你喜欢的绿色叶菜当成主秀歌手。开场表演的乐团（也就是水果）能够衬托出主秀（也就是绿色叶菜）的精湛表现─这也是你来听演唱会最主要的原因。
食材变化能确保你获得各式各样的重要矿物质，因为不同的矿物质通常会分别大量存在于不同的蔬菜之中。只要持续照着这份计画，你将感到讶异，因为你会发现，在身体内的生化反应开始改变时，你对不同蔬菜的口味与喜好也将愈来愈广泛。我以前觉得羽衣甘蓝令人作呕，而且也想尽办法逃离芝麻菜，但这两种食材现在都成了我的最爱，谁料得到呢？所以要记得，当你的身体开始改变时，你的口味也会跟着改变。
除此之外，尽可能挑选本地产、当季而且有机的蔬菜水果，这些蔬果不需要跋山涉水而来，如此还能减少碳足迹呢！它们也都含有丰富的矿物质，因为这些蔬果都有充足的时间在原野或果树林中自然成熟。
舍弃乳制品我常强调各类食物都可以适当摄取，如果你不想完全戒掉的话，也可以在饮食中纳入鱼类与其他动物性蛋白质，但只有一类不可妥协：戒掉乳制品，没什么好说的，看你是要立刻排除，或是要循序渐进地逐渐舍弃都行。如同艾尔森?海斯医学博士在他的营养学著作《营养保健康》中所说：「时常摄取乳类，是营养学界最大的误解与错误。」
在地球上除了人类，你找不到其他物种会在断奶之后继续喝牛乳，也没有任何物种（除了人类以外）会饮用其他动物的乳汁。暂停一下，认真想想吧，摄取乳品这项行为已经完全违反大自然的法则。
你或许会想：「嘿，那为什么我老是听到要喝牛奶来补充钙质？」「还有，脱脂牛乳跟优酪乳不是很健康吗？」你会听到这些话，是因为酪农业是相当庞大的商机，每天有数亿人在摄取乳品，酪农业可以让人赚很多钱，所以也就会挹注大笔资金来确保这些对「健康有益」的主张能获得大肆宣传，最后产生这类资讯来教育大众乳制品对孩童可带来诸多「益处」。
问题就在酪蛋白
牛乳中的主要蛋白质是酪蛋白，在牛乳所有蛋白质中占了八十七％以上，而乳品中的其他蛋白质则是乳清，只占了其中一小部分。
有数不清的研究探讨乳制品带来的不利影响，但我想分享的重点在于，在所有动物性蛋白质中，酪蛋白是最常也最可能导致癌症的蛋白质。《救命饮食》一书由国家卫生研究院、美国癌症协会与美国癌症研究所等著名机构***同赞助，其中所进行的长期深度研究发现，摄取酪蛋白与接触致癌因子时促进癌细胞成长的作用密切相关，康乃尔大学营养科学部的教授，柯林?坎贝尔博士，进行了饮食与接触致癌因子之间的研究，发现摄取蛋白质与癌症发展有紧密关连，在坎贝尔博士研究过的所有蛋白质中，他发现 酪蛋白「最常也最可能导致癌症」，而且会促进各期癌细胞的发展。
人类母乳中也存在某些酪蛋白，但牛乳中的酪蛋白比人类母乳多了三十％，可协助牛只发展出粗大的骨骼。酪蛋白是相当稳固的结合剂，可做为木工胶的制作素材，在缺乏必要酵素─例如乳糖酶来使之分解的情况下，酪蛋白会在胃里凝结，使身体难以消化。酪蛋白在人类胃部分解时会产生酪啡肽，它是一种胜肽类，或可说是一种蛋白质碎片，会造成鸦片作用，就像是让大脑吸了鸦片一样，导致轻微的愉悦效果─就不健康的酪蛋白而言，这是相当棘手的作用；有些研究假设酪啡肽（来自酪蛋白）会造成或加重自闭症。
乳制品也被发现会使摄护腺癌的风险增加一倍：哈佛大学回顾自二○○一年起的研究发现：「摄取大量乳制品的男性，罹患摄护腺癌的风险几乎是其他人的两倍，摄护腺癌转移或致命的机率更比低乳制品摄取量者高出四倍。」
接着还有黏液问题
乳制品有另一项问题：黏液。尽管听起来有点恶心，但黏液其实是你身体内所制造的天然分泌物，用以保护黏膜表面。这些黏液既干净又滑润，会包覆住你所吃下的任何东西，但黏液分泌过多时就会造成问题。黏液会裹住食物所留下来的毒素与有毒残渣，变得浓稠又混浊，好「拖住」毒素并帮助将其排出体外。过多的黏液会开始凝固并沿着你的肠壁堆积，之后会混入食糜中并拖慢食物经过肠道的速度。乳制品就是最容易形成黏液的食物之一。
当你摄取乳品、乳酪或其他乳制品时，会加重身体试图排出黏液的负担。乳制品从吃下肚开始就造成身体的运作混乱，所以你的身体会竭尽所能的以各种方式将其排出，例如排痰、排出黏液或长面疱等。由于乳制品太容易形成酸性、造成阻塞又难以消化，持续摄取乳制品将无法帮助你减去恼人部位的多余体重─腹部、上臂、大腿、臀部与双下巴，最后使你无法达到真正美丽的目标。在你开始减少摄取乳制品时，你的身体就能开始排出乳制品所造成的黏液，体重会下降个几公斤，你的肌肤会开始透亮，你的美貌也会开始容光焕发。
那钙质怎么办？
你不断听见有人说，你需要摄取钙质才能强健骨骼并预防骨质疏松症等疾病，而且吸收钙质的最佳方法就是摄取乳制品。但证据显示，骨质疏松症与髋骨骨折等骨骼问题更常发生在乳制品与钙质摄取量较高的族群身上。
美国女性的牛乳摄取量是新几内亚人的三十至三十二倍，但髋骨骨折的发生率却是新几内亚人的四十七倍之多。针对多国所进行的分析资料显示，乳制品摄取量跟髋骨骨折的发生率有密切关连。耶鲁医学院于一九九二年针对十六个国家，分析了五十岁以上女性的蛋白质摄取量与骨折发生率之间的关系，研究发现，动物性蛋白质的摄取量与七十％研究对象的骨折现象有关。
基于在《救命饮食》一书中的广泛研究，柯林?坎贝尔博士于纽约时报中发表：中国基本上并无骨质疏松的问题，然而中国人每日的平均钙质摄取量是五百四十四毫克，相较之下，美国人每日的平均钙质摄取量高达一千一百四十三毫克，而大多数都是来自于乳制品。
太多研究都显示出两者间相同的关连性：摄取的蛋白质愈多，流失的钙质也愈多。牛乳中确实含有丰富的钙质，但多数都不容易被身体吸收或利用。乳制品当中含有大量的磷，而磷会在消化道中与钙结合，让大部分的钙质无法被身体吸收。此外，乳制品对身体而言酸性极高，当体内酸性增高，钙质就更容易从骨骼中流失，因为钙是碱性矿物质，能够中和酸性。
别再傻傻看着乳制品的营养标签，因为里头含有多少钙质而动心了，在你消化之后只会白白损失更多钙质。多吃点能形成碱性的植物食品吧！不但能提供钙质，还能避免钙质从体内流失。钙质的最佳来源是深色、多叶与绿色的蔬菜，像是海菜、坚果与种子类。以下清单列出你最佳的植物性钙质来源：
换掉乳制品
我一直在强调过渡时期的重要，其中一个环节就是找寻替代品来取代你爱吃的食物，好让你更容易吃出美丽，也吃得更美味。乳酪爱好者们，给你们来个好消息：山羊乳与山羊乳酪远比牛乳与牛乳制品好得多，比起牛乳，山羊乳中的天然酵素与人体的天然酵素较相近，人体对山羊乳的消化效率也比消化牛乳好很多。若你爱吃乳酪，你应该很开心能来点山羊乳酪犒赏自己。
山羊乳酪最好是生吃，也就是吃未经高温杀菌的山羊乳酪，但经过高温杀菌的山羊乳酪仍比高温杀菌过的牛乳制品还要好就是了。绵羊乳酪则是第二佳的选择，它仍然比牛乳制品还要好消化，不过脂肪含量也很高。
以下列出其他较为健康的食品，可以用来替代你所喜爱的乳制品：