芸豆百科全书
目录
1.形态特征
2.分布范围
3.种植技术
4.购物技巧
5.营养价值
形态特征
根系发达。茎是拖尾的、半拖尾的或短的。初生真叶单生对生；未来的真叶是三叶复叶，近心形。总状花序腋生，蝴蝶形。花冠为白色、黄色、淡紫色或紫色。自花授粉，少数可以异花授粉。每个花序有数朵花至10朵以上，一般结2 ~ 6个荚果。
荚果长10 ~ 20厘米，直或稍弯，横切面圆形或扁圆形，表皮密被长柔毛；幼荚有不同深浅的绿色、黄色、紫红色(或条纹状)，成熟时为黄白色至黄棕色。随着荚果的发育，背部和腹侧缝线处的维管束逐渐发达，中果皮和内果皮中的厚壁组织层数逐渐增多，降低了鲜食的品质。因此，嫩荚的收获要及时。每荚含种子4 ~ 8粒，肾形，有红、白、黄、黑、条纹色；千粒重0.3 ~ 0.7公斤。染色体数目2n=22。
分布范围
芸豆适合在温带和热带高海拔地区种植，相对耐寒、耐光。它是异花授粉和短日照作物。芸豆原产于美洲的墨西哥和阿根廷，16年底在我国引种栽培。
种植技术
豆是一种喜温的植物。生长适宜温度为15 ~ 25℃，开花结荚适宜温度为20 ~ 25℃。低于10℃的低温或高于30℃的高温会影响生长和正常授粉结荚。是短日照植物，但大多数品种对日照长短要求不严格，栽培季节主要受温度制约。我国西北、东北地区春夏栽培；华北、长江流域、华南地区实行春播、秋播。可采用直播或幼苗移栽。对土壤要求不严格，
1，把握最佳季节，适时播种。土壤温度在10度时即可播种，一般在4-6月份。每亩播种量为6.5-8公斤，所需播种深度为10-15厘米。
2.及时施足底肥和追肥。每亩施农肥约65，438+0，500公斤，复合肥40-50公斤(磷肥30公斤，钾肥65，438+00-65，438+05公斤)作为基肥。追肥在初花期和结荚期施复合肥两次，每次每亩10-15公斤。
3.合理密植。要求单垄或双垄高水分栽培，行距0.8-1 m，株距0.35-0.45 m..每池播种2-3粒种子，每亩1500-2200池。可以纯种，也可以套种玉米和马铃薯(2: 1，4: 1)。
4.安装和封顶。主茎高30-40厘米或出现5-6片真叶时直立，脚手架高度2米以上；当植物高度约为50厘米时，去掉技术头。通过多次去除新枝，植株形成矮丛，降低高度，增加开花数和结荚数。
5、及时防治病虫害(枯萎病、白粉病、病毒病、蚜虫、螟虫、红蜘蛛、绿豆象)。
购物技巧
色彩鲜艳的
具有该品种固有的颜色，如黄大豆、黑黑豆等。，而好的豆子是明亮有光泽的；如果颜色暗淡无光，就是劣质豆。
全纹理
好豆颗粒饱满均匀，无断瓣、无瑕疵、无虫害、无霉变、无挂丝；颗粒薄，皱缩，不完整，大小不一。
还有花瓣碎了，虫蛀了，豆子发霉了。
干的更好。
牙齿咬豆子，发音清脆、碎，说明黄豆干了；如果发音不脆，说明大豆又湿又嫩，容易霉变，不宜购买。
纯香
优质的芸豆香气和口感正常，有酸味或霉味的品质较差。
营养价值
热量(25.00千卡)
蛋白质(0.80克)、脂肪(0.10克)、碳水化合物(7.40克)、膳食纤维(2.10克)。
维生素A(40.00微克)，萝卜硫素(240.00微克)，硫胺素(0.33毫克)。
核黄素(0.06毫克)、烟酸(0.80毫克)、维生素C(9.00毫克)
维生素E(0.07毫克)、钙(88.00毫克)、磷(37.00毫克)、钠(4.00毫克)、镁(16.00毫克)和铁(1.00毫克)。
锌(1.04毫克)、硒(0.23毫克)、铜(0.24毫克)、锰(0.44毫克)、钾(112.00毫克)、碘(4.70毫克)。
芸豆营养丰富，鲜豆也含有丰富的维生素c，从营养成分来看，蛋白质的含量高于鸡肉，钙的含量是鸡肉的7倍以上，铁的含量是鸡肉的4倍。维生素B也比鸡肉高。