麻辣烫调料的配方？

四川麻辣烫配方1调料:四川花椒、川椒、八角、桂皮、凉姜、香叶、草果、肉桶、白糖、酱油、姜、葱配料:嫩鸡腿、乳鸽(两个，看汤量)、猪骨、鸡骨、羊骨、水牛肚油。颜色鲜红略重时，加入高汤，略煮，加入黄油、猪油、鸡骨、羊骨、水牛、川椒、八角、桂皮、凉姜、肉扣、香叶、草果、少许酱油，文火煨。另起锅，放植物油，炒豆瓣酱出香味，放姜末；等肉烂了，汤上色后，最后三次去腥。汤料制成辅料:金针菇、香菜、青笋等。(长沙的食材种类很多，各种肉菜都有)。辅料:蒜泥或香油拌汁炒。四川麻辣烫配方2食材:豆腐鱼丸、西兰花、蟹肉、虾仁、木耳沙拉、胡椒粉、葱油酱做法:1将以上菜洗净，串在一起。2将它们放入锅中加热，倒入少许油，油热时放入花椒(炒花椒油)，加入白水(或高汤)，再放入葱姜。3水烧开后放入辣椒面(我加了一包酸辣面调料；)4可以冲洗一下。。。怎么做麻辣烫食材:(根据自己的爱好，原料种类，可以增减多少)荤菜:兔腰肉50克，毛肚50克，鳝鱼50克，猪喉50克，午餐肉50克，鸭肠50克，素菜30克:莲藕片80克，生菜80克，冬瓜50克，豆腐干50克， 白菜50克、菜花50克、菜头50克、调料:黄油250克、植物油100克438+050克永川豆豉50克冰糖10克花椒5克花椒2克干辣椒30克醪糟汁20克绍兴酒20克姜米10克精盐10克草果65433 将炒锅放在大火上，将植物油煮至六成熟，将郫县豆瓣办公室(第一细)翻炒，迅速加入姜米和胡椒粉，立即加入鲜汤。加入切碎的豆豉、磨碎的冰糖、黄油、醪糟汁、料酒、精盐、胡椒粉、干辣椒、草果等调料。煮沸后，除去泡沫形成盐水。2.做主料。生菜洗净，将兔腰肉、鳝鱼、鸭肠切成宽2厘米的丁；将毛肚和猪喉切成4厘米见方。午餐肉切成4厘米见方的薄片；素菜切成3厘米左右的薄片。用洗好的竹签把菜穿成三四十克左右的一串。3、热系统。盐水锅放在大火上保持沸腾。各种菜都是用竹签串起来，根据不同菜的火候来烹饪。4、吃饭。煮成熟的菜放在一个菜里，放辣椒面和炒盐，根据自己的口味蘸辣椒和盐吃。蘸不蘸，多多少少取决于你。常见问题及解决方法:烫过的成品不熟。麻辣烫用的主料应该是比较容易熟的。不能用鸡翅、鸡爪、鸭爪、牛肉等不易烹饪的原料。鳝鱼、带鱼等菜肴的烹饪时间也要长一些。煮这些原料的时候不要摆动太多太快。掌握好烹饪时间，就不会有不熟的问题。