配方葱爆豆腐

材料:

1把肉丝，1片大白菜，1根小洋葱，2个大木耳，半个红辣椒，1小撮姜丝，葱适量。

调料:

淀粉1大勺，盐，料酒，味精，酱油，香油1小勺。

1、肉丝、淀粉、少许料酒混合均匀掌握。白菜洗净晾干，剪去叶子，切成5厘米长的段，沿菜筋切成0.5厘米宽的丝；将黑木耳切丝；洋葱去皮，洗净切丝；红辣椒纵向切片。

2.炒锅放油烧至七八成热，保持中火，放入姜丝和肉丝，用铲子打散。肉丝变白时，加入酱油翻炒。

3.肉丝裹上生抽后，放入白菜和木耳，翻炒1分钟，放入葱丝和红辣椒丝，翻炒至葱丝略软，关火，放入盐、味精、香油和葱花，拌匀即可食用。

银牙炒肉丝

材料:

瘦肉200克，豆芽(银芽)250克，姜丝，葱花。

调料:

盐、味精、料酒、淀粉1小勺。

1.猪肉洗净沥干水分，切成比豆芽略粗的丝，用料酒、淀粉和少许油拌匀。用流水冲洗豆芽，去掉豆皮。

2、油热，放入姜丝和肉丝炒熟。将肉丝炒至八成熟，放入豆芽，翻炒1 ~ 2分钟，待豆芽略软时加盐和味精，翻面均匀，撒上葱花。

材料变化:

金钩(干米)银芽，粉丝炒豆芽。

小炒新地

将豆芽稍微浸泡一下，用自来水冲洗，去除豆腥味和化学残留物。为了使味道更加一致，菜肴更加美观，在加工过程中可以掐掉两端，只使用嫩茎。还可以加点红辣椒丝，在颜色上增加食欲。

胡椒肉丝

材料:

青椒5 ~ 6个，红椒半个，肉丝1根，姜丝1撮。

调料:

1小勺酱油，盐，味精。

1.将辣椒洗净，去蒂去籽，切成约8厘米长的斜丝。

2、肉丝加淀粉，1小勺油，生抽。

3.热油，转中火，放入姜丝和肉丝炒至熟。

4.加入红、青椒切丝，翻炒均匀，然后立即加盐、味精，关火拌匀。

小炒新地

如果辣椒炒的时间长，辣味会在煮软后蒸发掉。所以，喜欢辣味重的朋友，要快炒，保持香料的香脆。如果不喜欢吃辣，就炒久一点。如果喜欢不辣不脆的，可以煮一点醋，炒的时候加点糖。

肉末烧

材料:

100g肉末，1小捆粉丝(约30g)，300g小白虾白菜，300g白菜炒豆腐，少许姜末。

调料:

65438+盐、味精、酱油0小勺。

1，粉丝泡干；大白菜切去根部，洗净晾干，切成3厘米左右的小块。

2.油烧热，放入肉末、姜末和酱油，翻炒后放入大白菜，炸塌后放入少许香油。

3、盖上锅盖焖2分钟，加盐和味精，搅拌均匀关火。

白菜片炒肉丝

材料:

大白菜3颗，木耳10朵小花，肉片100克，红辣椒半个，葱和姜末适量，蒜1小勺。

调料:

1汤匙酱油，盐，味精。

1.白菜洗净晾干，斜着切片；红辣椒去蒂去籽，洗净切块。

2、木耳洗干净。

3.将油加热，将洋葱和姜末加入炒锅，加入肉片翻炒至变色，然后加入酱油。酱油盖住肉片后，加入卷心菜片和红辣椒。把火稍微调大一点，不断翻炒。

4.白菜塌了，放入木耳，用味精和盐翻炒，关火，放入大蒜翻炒。

干煸豆角

材料:

150克肉末，400克扁豆。

调料:

干辣椒4个，1大勺酱油，适量榨菜、胡椒粉、扁蒜、盐、味精。

1.将扁豆两端的老筋撕掉，掰成两段，洗净控干。

2.将250克油加热，加入扁豆，炒至扁豆起皱，用树篱将油捞出。

3.另起锅烧热，用1汤匙油炒干辣椒、花椒、榨菜、蒜，放入肉末翻炒，倒入酱油、扁豆，扁豆熟时关火，加盐、味精翻炒。

芝麻酱拌扁豆

扁豆去筋，洗净，沸水焯一下，控干，斜切成细丝，用味精和盐拌匀，再用芝麻酱、蒜和醋拌匀。

香辣肉末粉丝

材料:

干粉丝2小捆(约60g)，肉末100g，葱花、姜丝各少许。

调料:

1汤匙豆瓣辣酱和酱油，1汤匙料酒和糖，适量盐和味精。

1.粉丝用温水浸泡，开水焯一下，用剪刀剪成9厘米长的段，控干。

2.将豆瓣酱、酱油、糖、料酒、盐和味精混合制成调味汁。

3.将油加热，放入姜丝炒香。立即加入肉末翻炒。当肉末半熟时(表面呈白色)，加入调味汁。炒出香味后，在肉末中加入少许水，小火煨制。

4.放入粉丝，翻炒至汤汁均匀裹住粉丝，盖上锅盖焖2分钟，关火，撒上葱花。

黄瓜炒肉片

材料:

猪肉片100克，黄瓜1，洋葱和姜末。

调料:

1小勺酱油，适量水淀粉，盐，味精。

1.热油，炒洋葱和姜末，炒肉片。

2、放黄瓜片和盐、味精，翻炒至黄瓜碎。

3.黄瓜洗净，切去两端，先把刀换成菱形再站起来切菱形。

4、酱油、水淀粉和肉片。

家常炒豆腐

材料:

豆腐250克，肉片75克，竹笋10片，黑木耳5片，葱和姜末适量。

调料:

1大勺豆蒜辣酱和淀粉，1大勺酱油和糖，适量味精。

1，豆腐切块，入半锅煎至表面淡黄色，取出控油；木耳洗净，撕成小花。

2.将油加热，加入洋葱和姜末炒香，将肉片炒至白色。

3、油热，放入蒜辣酱炒香，放入酱油、糖、味精。

4、放入竹笋、木耳、豆腐、肉片，炒匀，然后倒入少许水，转小火，让豆腐入味。

砂锅豆腐

豆腐、大白菜、肥瘦肉片、水发香菇放入砂锅，倒入高汤，加盐、味精，煮10分钟。

蚝油蘑菇豆腐

材料:

豆腐250克，肉片75克，水发香菇8个，竹笋10片，姜末适量。

调料:

1汤匙蚝油，糖，盐，味精。

1，豆腐切块，煎或炸至表面变色。

2、香菇去蒂，每刀换2 ~ 3片，香菇泡过的水备用。

3.将油加热，加入姜末和肉片，翻炒至肉片变色，加入蚝油。

4、加入香菇、竹笋、糖、盐、味精，倒入适量泡过的香菇水，中火至汤汁变稠，关火即可食用。

油炸肉丁

材料:

肉丁75克，南瓜100克，毛豆仁1把，洋葱和姜末少许。

调料:

1汤匙酱油、糖、醋、味精、盐、淀粉。

1.南瓜去皮，去瓤，切成1 cm见方的方块。

2.将酱油、糖、醋、味精、盐、水淀粉和适量的水混合制成调味汁。

3.将油加热，加入洋葱、姜末和肉丁，稍微翻炒，然后加入南瓜和毛豆，一起翻炒。

4.加入半杯水，盖上锅盖，小火煨至毛豆仁熟软，倒入风味汁勾芡。

酸橙炸鸡片

材料:

鸡胸肉1，柠檬半个，黄椒半个。

调料:

水淀粉1汤匙，盐，糖，味精。

1，鸡胸肉切成3厘米见方左右的块；柠檬切片；甜椒去蒂去籽，洗净切块。

2、鸡片用水淀粉、少许糖拌匀，挤入柠檬汁，拌匀。

3.将油加热，加入鸡肉，直到鸡肉熟透。

4.将黄澄澄的柿子椒和榨过汁的柠檬放入锅中，加入适量的盐、糖、味精，待柿子椒要发光时关火。

竹笋炒鸡片

材料:

生菜半个(200-300g)，鸡肉片100g，红辣椒半个，姜5片。

调料:

水淀粉、盐、味精。

1，竹笋去皮切片；将红辣椒切成片。

2、鸡片用水淀粉均匀。

3.将油加热，加入姜片和鸡肉翻炒。

4.待鸡肉熟后，放入生菜片和红椒片，加入调味盐和味精，翻炒。

生菜丝

将半棵生菜切成丝，与糖、盐和醋混合均匀，并可加入芝麻油。成品菜又香又脆。

三色鸡丝

材料:

150g鸡丝，1个青椒，5个水发香菇。

调料:

适量的盐和味精。

1.青椒洗净，去梗去籽，纵向切丝。

2.挤干水分，去蒂，将蘑菇切丝。

3.热油，炒鸡丝和香菇丝，鸡丝一变色就放入青椒，加盐和味精炒匀。

鸡肉玉米

材料:

鸡肉100g，甜玉米罐头半罐，马蹄4个，姜末适量。

调料:

水淀粉1汤匙，盐和味精。

1.把鸡肉切成方块。

2.荸荠去皮，洗净，切成比玉米粒略大的方块。

3.将油加热，加入姜末和鸡丁，翻炒。

4.用玉米、盐、味精炒马蹄，用水淀粉勾芡(调薄)，勾芡至熟。

酱油炒鸡

材料:

鸡胸肉1块，黄瓜半根。

调料:

1大勺甜面酱和水淀粉，适量味精、糖、盐、姜汁。

1，鸡胸肉切成1 cm见方的丁，做好水淀粉，少许盐，姜汁。

2.将黄瓜切成鸡丁。

3、油热，放入鸡丁，滑出。

4.将油烧热，在甜面酱中加入1汤匙水，放入锅中翻炒几下，加入鸡丁，翻炒至均匀裹在酱料中，加入黄瓜丁，边翻炒边品尝，根据口味加入少量盐、糖、味精，尽快关火。

葱爆羊肉片

材料:

羊肉片200克，葱2根(拇指粗细)，姜丝1小勺，蒜末1小勺。

调料:

1汤匙酱油，盐，糖，味精。

1.将洋葱切成斜切片(炸好后会变成斜洋葱圈)。

2、烧热3大勺油，转大火，锅内放入半片姜，用少许葱爆炒，放入羊肉翻炒。

3.当羊肉半熟时，加入洋葱、酱油和盐，快速翻炒。洋葱烫好后放入糖和味精，关火，放入另一半姜末和蒜末。

香辣牛肉丝

材料:

牛肉丝150g，蒜苗3-4根，红辣椒1，姜丝适量。

调料:

料酒、酱油各1汤匙，胡椒粉、盐、味精、胡椒粉、水淀粉、香油各适量。

1，牛肉丝和一半的料酒和酱油，少许油，水淀粉，少许盐。

2.蒜苗洗净，切成约5厘米长的段。

3.红辣椒去蒂和纵向切丝；将辣椒切成段。

4.烧热3汤匙油，爆香辣椒，放入姜丝和牛肉丝，翻炒，放入辣椒炒匀。

5.当牛肉丝八成熟时，加入蒜苗和红辣椒，加入剩余的料酒、酱油、盐和味精搅拌均匀。关火，加入适量香油搅拌均匀。

洋葱炒牛肉

材料:

洋葱1，牛肉片150g，姜片5，西红柿3。

调料:

酱油、料酒、水淀粉、盐、味精适量。

1，洋葱去皮洗净，切片；将西红柿洗净，切成两半。

2、牛肉片配料酒，水淀粉浆好。

3.将油加热，放入姜片和牛肉翻炒。当牛肉变色后，加入酱油和料酒搅拌均匀。

4.肉熟后，放入洋葱和西红柿，加盐和味精，翻炒至洋葱被切掉，关火。

番茄土豆牛肉汤

牛肉切片，番茄切丁，土豆切丁，加入番茄酱、香叶和水至牛肉熟，加盐、胡椒粉和味精调味。

黑胡椒炒牛柳

材料:

牛柳200g，洋葱1，青椒1。

调料:

黑胡椒、蚝油、料酒、水淀粉、盐、白糖、味精。

1，加热3汤匙油，放入牛柳翻炒至七成熟，放入黑胡椒、蚝油、糖、盐、味精翻炒至牛肉熟。

烤萝卜

材料:

樱桃萝卜300克，葱花适量。

调料:

酱油1小勺，糖半小勺，醋1小勺，味精，盐，水淀粉。

1，烧热3大勺油，放入萝卜块，翻炒至油亮，加入半杯水，小火煨至熟软，加入风味汁，待酱汁变浓后，放入锅中，撒上葱花。

蚝油炒生菜

材料:

生菜200克，姜末少许。

调料:

1汤匙蚝油，盐，味精。

1.生菜洗净，一颗一颗剥下来。

2.将油烧热，放入姜末，将生菜放入锅中，煸炒马菜，关火，加入盐、味精、蚝油拌匀。

大蒜油蔬菜。

材料:

生菜300克，大蒜20克。

调料:

适量的盐和味精。

1.将油麦菜洗净，切成6 ~ 7厘米长的段。

2、油热，放入油麦菜，加入味精和盐，翻炒至油麦菜呈绿色，关火，放入蒜。

芝麻酱油麦菜

将生菜用加了少许油的开水焯一下，放凉，用芝麻酱、香油、醋、盐拌匀。

炒豌豆

材料:

豌豆300克，胡萝卜20片。

调料:

味精、盐各适量。

1，豌豆选两头，撕去筋，洗净控干。

2.将油加热，放入豌豆和胡萝卜片，翻炒兰花，加入盐和味精搅拌均匀。豌豆呈半透明状时关火。

辣土豆丝

将土豆切片，放入半锅油中炸至黄色，将炸好的干辣椒和盐均匀撒在土豆上。土豆油炸后热量高，但偶尔吃一次也无妨。

番茄花椰菜

材料:

菜花半个(约250g)，番茄酱3汤匙。

调料:

适量的盐和味精。

1，菜花掰成小花，洗净控水。

2.油烧热，放入花菜，搅拌时加少许水，烧2分钟，放入番茄酱、盐、味精，搅拌均匀，小火炖2分钟。

大蒜苦瓜

材料:

1苦瓜，半个红辣椒，1茶匙蒜。糖、盐、味精适量。

1.苦瓜对半切开，去瓤，斜切片；红辣椒去蒂去籽，切块。

2、油热，放入苦瓜和红椒，边搅拌边放入糖、盐、味精，翻炒至苦瓜变软关火，放入蒜炒匀。

辣炒卷心菜

材料:

半棵白菜(约250g)。

调料:

4干红辣椒，味精，盐。

1.将白菜洗净，切成不规则的小块。

2、油热，放进去一会儿，放入白菜，加盐和味精搅拌至熟。

虾皮炒菠菜

材料:

菠菜1小捆(约250g)，虾皮1汤匙。

调料:

适量的盐和味精。

1.菠菜洗净，焯一下，捞出清水，切成段。

2.虾米洗净，用温水浸泡，沥干水分。

3.烧热油，翻炒虾皮，将菠菜倒入同样的炒菜中，加盐和味精炒匀。

烤蘑菇

材料:

香菇50克，竹笋150克。

调料:

1大勺蚝油，1大勺生抽，盐，糖，味精，淀粉，香油。

1.香菇泡发，洗净，各切成2 ~ 3片，用清水浸泡备用。

2、冬笋切滚刀块，焯一下，捞出控水。

3.将油烧热，放入香菇和竹笋翻炒，加入蚝油、生抽、盐、糖、味精和少许香菇泡水，小火煨5分钟。

4.待汤香后，用水淀粉勾芡，倒入香油，搅拌均匀，关火。

洋葱味豆腐

材料:

1片北豆福(约400g)，2汤匙香葱叶。

调料:

适量的盐和味精。

1.将整块豆腐放入沸水中焯一下。

2.将油烧热，将整块豆腐抓在手里，掰入锅中，翻炒几下，加盐和味精，加入半杯水，小火煨至汤汁粘稠(约5分钟)，放入小葱，翻炒后关火。

红烧虾

材料:

鲜虾250克，葱花和姜末适量，青红椒若干丝。

调料:

1大勺料酒，1大勺白糖，盐，味精。

1.剪掉须、爪、虾枪，冲洗，控制水质净化。

2.烧热3汤匙油，爆香葱和姜末，加入虾仁，翻炒至虾仁变红，加入料酒、糖、盐和鲜味虾仁，炒匀。

烧一会，放入青红椒丝，翻炒几下关火。