新鲜蘑菇怎么炒？
这道菜在餐厅叫干炒鲜蘑。每次去餐厅吃饭，我都会点一盘。餐厅厨师做的炒蘑菇，色泽金黄诱人，口感酥脆，特别好吃。
虽然炒蘑菇的方法看起来很简单，但是还是有一些窍门的。很多人平时在家做的炒蘑菇，不仅外观不好，而且一点都不脆。
为什么餐厅的炒蘑菇很好吃？厨师教你正确的做法。蘑菇脆脆的，比肉还香。如果你喜欢，你可以试一试。在家学做炒蘑菇，比较实惠卫生。油炸蘑菇有好吃的诀窍。学会这个技能，蘑菇又脆又好吃，甚至比饭店里的还好吃。
食材:香菇、面粉、淀粉、1鸡蛋、盐、椒盐、孜然、食用油。
第一步:首先我们用手将准备好的蘑菇撕成小朵，然后将撕好的蘑菇用清水洗净。洗完后取出，控制水分备用。
第二步:锅中倒入适量清水，大火烧开后加入一勺食用盐，将洗干净的香菇放入水中焯水约15秒，然后取出香菇用冷水浸泡，再用手将香菇中的水分挤出备用。
第三步，准备一个干净的小碗，碗中加入一勺面粉和淀粉，打入一个鸡蛋，加入一勺食用盐，然后加入适量的水搅拌成糊状。
第四步，将几个湿润的蘑菇放入面糊中，用筷子搅拌均匀，使蘑菇表面均匀覆盖一层面糊。
第五步，锅中倒入适量食用油，待油温六成热时，将裹好面糊的香菇放入油锅中炸熟，微黄时捞出。然后，将锅内油温升至八成热，放入香菇炒一次，30秒左右，至金黄酥脆时捞出。
第六步，将香菇炒熟，撒上椒盐和孜然面拌匀即可食用。一个色泽金黄、口感酥脆的干炸蘑菇就做好了。看起来很开胃，吃起来又脆又脆，又好看又好吃。
干炒蘑菇是一种美味的食物，外酥里嫩，味道丰富，特别受成人和儿童的欢迎。方法很简单。在家做只需要几块钱。如果你喜欢，可以在家里试试。
1，香菇焯水后一定要把水挤干净，以免油锅炸的时候沾水！
2、要掌握好面糊的比例，面粉和淀粉的比例是1: 1。面粉放多了，炒出来的蘑菇不脆，淀粉放多了，不容易挂糊，容易脱糊。
3.炒香菇的时候，第一次炒香菇的时候拿出控油，直到表面上色。当锅内油温升至八成时，放入香菇再次炒，这样炒出来的香菇更脆更好吃。
以上我分享的都是炒蘑菇的技巧和方法。你学会了吗？喜欢吃炒蘑菇的朋友，赶紧在家尝尝吧。色泽金黄、口感酥脆的干炒香菇，一定让你吃得欲罢不能。