生粉能代替玉米淀粉吗？

生面粉不同于玉米淀粉。虽然生粉和淀粉有很多相似之处，主要用途也主要是用于水淀粉的增稠和退浆，但是两者有很大的不同。

虽然小麦、玉米、红薯、葛根等植物都可以制造淀粉，包括玉米淀粉，但由于用途不同，淀粉不能代替玉米淀粉。

比如淀粉中的木薯淀粉常被用来做芋头等配料，而玉米淀粉则是白色带黄色粉末。它经常被用来制作油炸食品，口感酥脆。如果购买的淀粉表面有玉米淀粉字样，可以更换。