鱼头豆腐汤的做法，如何让鱼头豆腐汤好吃，鱼头

鱼头豆腐汤

菜系:汤粥做法:烹饪口味:咸鲜

主要成分:

鲢鱼头1

配件:

香菇:干8。

豆腐:贝1盒

洋葱3节

生姜3片

调料:

盐1茶匙

鱼头豆腐汤的做法:

1:将鱼头洗净，从中间劈开，用纸巾蘸鱼头表面的水。切嫩豆腐？厘米厚的大块。香菇用温水泡5分钟，然后去蒂洗净。

2:将油倒入煎锅，七成热时，放入鱼头，用中火煎两面(大概？分钟)。将鱼头放在锅的一边，用锅里的油将葱姜片爆香，在鱼头里倒入足够的开水。

3:加入蘑菇，盖上盖子炖50分钟。

4:加盐，加入豆腐继续煮3分钟。

烹饪技巧:

1.用鱼做汤，需要先炒一下，再用开水焯一下，这样汤才会乳白色，味道浓郁。汤的乳白色是油和水充分混合的结果。

2、不建议你往汤里倒牛奶或奶粉，这样煮汤的时候会起泡沫，影响汤的颜色。

3.在日常的煲汤中，并不是汤的颜色呈乳白色才是好汤，而主要取决于原料的蛋白质含量。

4.在煎鱼之前，可以先用姜片擦拭一下煎锅内部，这样煎的时候，油就会减少。