小河虾仁炒韭菜

配料:虾、韭菜、姜、蒜、料酒、糖、盐、食用油。

1.洗虾

2.韭菜切成3厘米左右的长段，蒜和姜切成粉。

3.锅内倒入适量食用油，大火翻炒，炒至虾仁变色，倒入适量料酒，翻炒数次，然后取出虾仁备用(翻炒的过程中会有一些水，虾仁取出后会把里面的水和油倒掉，这也是去腥的关键)。

4.再次向锅中倒入适量食用油，油热时加入姜末和蒜末，中小火煸炒出香味。

5.炒出香味后，倒入切碎的韭菜，翻炒一分钟左右。韭菜变软后，倒入之前炒好的河虾，再次翻炒均匀，翻炒5秒。

6.加入适量的盐和少量的白糖，可以起到保鲜的作用。将所有调料再次大火翻炒均匀，然后关火，然后直接出锅。

小贴士:

1.如果家里有孩子，就要注意了。河虾的尖头很带刺，吃的时候很容易扎到嘴。你需要把尖尖的剪掉，这样孩子吃的时候才安心。

2.将河虾浸泡在盐水中一段时间，可以有效去除杂质。

3.韭菜炒的时候容易出水，所以要先炒河虾，韭菜炒软后再放入河虾炒。