四川豆花的正宗做法如何做四川豆花？

2.先把四斤黄豆洗干净，然后在水里泡四五个小时。

3.然后用打浆机加水把大豆打成浆。

4.浆做好之后，倒入锅里煮。直到沸腾。

5.煮好后，将豆浆装入纱布袋，过滤。

6.过滤后的豆浆是这样的，然后用小火慢慢煮。

7、在煮的过程中，加入胆汁水和卤水，胆汁水一定要慢慢加入，一点一点在锅里搅拌均匀。胆水一般可以在干货店买到。

8.刚开始加胆汁卤碱的豆浆，几分钟后就会是这个样子。

9.慢慢的，用铲子轻轻的压，压的又紧又牢。在按压的过程中，可以舀出篮子里的一部分水。

10，最后一步，压好的豆腐脑基本成型，现在我们可以用菜刀把它们切成方块了。

11，好了，终于可以开锅了。