很简单的红烧豆腐，上一层楼可以加什么调料让它变得有味道？

溺水时第一次加盐调节底味！因为豆腐在烤的过程中吐丝严重，我们烫的时候加的盐是10g！焯水的时候一定要烧透豆腐的底味。总的来说，建议老豆腐比嫩豆腐好，嫩到一碰就碎的内酯豆腐不适合烹饪。这是因为老豆腐没有那么细腻嫩滑。老豆腐是卤水做的，吃起来有点硬，但是里面有洞，有些咸。两者相比，老豆腐更容易品尝。做红烧豆腐的时候，要加热水，不要加冷水。有条件的话可以加入鸡骨熬制的高汤，这样焖出来的豆腐口感好，更美味。

做红烧豆腐时，先将豆腐切成小块，用淡盐水浸泡，底部可以很好的入味。豆腐应该是在汤烧开后放进去的。为了让豆腐好吃，可以在倒水的时候提前放进去，让豆腐更入味。锅里留底油，倒入一勺辣椒酱，炒香，倒入调好的汁，烧开后倒入炒好的豆腐。炸豆腐会增加一种软脆的口感，明显是软的，但是下去会有点脆。

豆腐切块，直接烧。这种烘焙的风味主要是豆腐裹上了酱料。这种烤豆腐保留了豆腐的嫩滑口感，名菜是麻婆豆腐。制作关键:用中火煮豆腐，分三次勾芡，使勾芡汁一次包裹豆腐，豆腐更加香辣可口。炒香酱汁后，我们会加入刚刚炒好的豆腐，稍微搅拌一下，然后加入适量的水开始炖，通过炖达到豆腐最终入味的目的。

我一直用郫县豆瓣酱做红烧豆腐，但会多加汤，大火收汁，更有利于豆腐的口感。有句话叫豆腐叫千卷，还是有道理的。