家庭食谱桌
家庭食谱表1。麻辣豆腐
豆腐500克，蒜苗200克，大蒜10瓣，干辣椒3个，豆瓣酱1汤匙，植物油30克，鸡精少许，水淀粉10克，香油少许。
1，准备食材，一块豆腐，一把青蒜苗，一大勺豆瓣酱，几瓣蒜，几个干辣椒。
2.豆腐切成小块，青蒜苗切成小块，大蒜切成粉，干辣椒切成小块。
3.锅内放入底油，油热后放入豆瓣酱，小火翻炒，炒出红油，再放入蒜末，继续翻炒干辣椒出香味。
4.向锅中加入肉汤或热水。
5.将豆腐放入锅中，轻轻晃动锅子。
6.豆腐快熟的时候，把青蒜苗放进锅里，加热几十秒。
7.快煮的时候，先放一点鸡精，再放入水淀粉，轻轻翻动，关火，倒入一点香油，就可以煮了，装碗。
2.干炒杏鲍菇
材料:
杏鲍菇300克、花椒10克、蚝油1汤匙、香油1茶匙、白糖1茶匙、干辣椒10克、盐1/2茶匙、酱油1茶匙、鸡精6550。
1，准备原料
2.花生切碎，芝麻放入锅中干炸至成熟。
3.杏鲍菇手工切丝，粗细根据个人喜好。喜欢有嚼头的，会厚一点。杏鲍菇丝绝对比刀好吃。
4、微波炉4分钟，沥干水分，目的是让杏鲍菇初步成熟，也可以去掉多余的水分，也可以焯一下沥干水分。
5.将干辣椒切碎，用1片葱，3片蒜，2片姜，改刀成块。
6.锅热后倒入少许油，不要过锅底。
7.将杏鲍菇倒入火中翻炒。当表面呈棕色时，可以倒出备用。整把火，杏鲍菇比较耐煎，不用担心被烧焦。
8.锅中再加入少许油，小火煸炒花椒，小火煸炒出香味。如果方便食用，可以去掉辣椒。
9.辣椒出香味后，倒入干辣椒和葱、姜、蒜。这个时候加入葱、姜、蒜就不会烧完了。
10，倒入炒好的杏鲍菇，快速下入1大勺生抽炒匀。这时候锅很烫，煮好的酱油的味道马上就会释放出来。
11.此时关小火，加入1小勺糖，1/2小勺盐和鸡精，再加入1小勺蚝油。火太大，酱油会烧完。
12，开大火将调料翻炒均匀，淋上一茶匙香油，最后撒上干炒的芝麻和花生即可出锅。
3.地黄
材料
胡椒粉3个，1土豆2个，茄子2个，1葱3瓣，蒜3瓣，姜1姜适量，植物油适量，酱油15毫升，糖5克，盐3克。
1.将辣椒洗净，去蒂去籽，切成三角形，葱、姜、蒜切碎。
2、土豆去皮洗净，切成大小适口的滚刀块，茄子洗净切成滚刀块。
3.将油倒入锅中加热。加入土豆块，煎至边缘呈棕色。取出并排出机油。然后将茄子煎至略软捞出沥油。
4.锅里留底油，爆香葱、姜、蒜，炒辣椒。
5.加入炸好的土豆块和茄子块翻炒。加入生抽、白糖、盐翻炒入味。
4.红烧冬瓜
材料
冬瓜300克，香葱1根，生抽5克，淡酱油5克，盐3克，白糖3克，植物油2汤匙。
1，材料:冬瓜300g，香葱1，调料:生抽5g，老抽5g，盐3g，糖3g。
2.将瓜去皮，切成薄片(多剥些瓜，最好去掉青梗，否则硬度会影响口感)。
3.植物油锅热后，放入冬瓜翻炒。
4.翻炒至瓜角微黄
5.加入生抽、老抽、盐和糖，以及适量的水，盖上锅盖煮10分钟左右(水不要加太多，冬瓜本身就出来了)。
6.冬瓜煮到入味后，收汁上火，撒上葱花，出锅。
5.虎皮青椒
材料
辣椒8个，蒜2瓣，香醋15毫升，白糖15克，生抽5毫升，色拉油15毫升，盐适量。
1.青椒洗净，切去蒂，用刀挖出籽，大蒜去皮切块。
2.将酱油、糖、香醋、盐放入碗中搅拌均匀，制成调味汁备用。
3.将油倒入锅中，中火加热至四成热，然后将青椒放入锅中，用锅铲轻压青椒，并不时翻动，使其受热均匀，使青椒两面出现皱纹。
4.把青椒放在锅头的一边，把蒜末炒香，倒入步骤(2)的调料汁，炒至汤汁浓稠，然后装盘。
6.辣炒什锦莲藕丁
材料
莲藕1，火腿100g，柿子椒1，红辣椒1，豆腐4个，豆豉30ml，酱油15ml，盐3g。
1，青椒去皮去籽，洗净切丁，火腿切丁，豆干切丁，莲藕去皮洗净切丁。
2.烧热炒锅，倒入油。油七成热时，倒入豆腐丁翻炒1分钟，直至豆腐丁表面变黄。加入莲藕丁翻炒2分钟。
3.加入老干妈辣椒酱，将酱油和盐翻炒均匀，然后倒入火腿丁和青椒，继续翻炒1分钟。
7.素菜炒青豆
材料
绿豆350g，干辣椒6个，大蒜2瓣，酱油10ml，鸡精3g，盐5g，植物油20g。
1.青豆洗净，去掉两端的老筋，切成两段。
2.将干红辣椒切成小块，大蒜切碎，锅中倒入比平时多的植物油，加热后放入四季豆，翻炒至皮皱四季豆熟，捞出。
3.锅里留底油，放入蒜末和干辣椒炒香，倒入四季豆，拌入酱油、盐和鸡精炒匀出锅。
8.油炸番茄盒
材料
茄子1，鸡蛋1，植物油1汤匙，盐1/2茶匙，面粉80g，淀粉1汤匙，水。
1，把长茄子洗干净，沥干水，茄子不要削皮，营养在茄子皮里，把长茄子切片。
2.茄子片加入适量盐，腌制10分钟，然后倒掉茄子水。
3.将适量面粉倒入一个干净的碗中。
4.打入一个鸡蛋，加入一些凉开水。
5.加入1汤匙淀粉。
6.将面粉、淀粉和鸡蛋搅拌成面糊。
7.在电饼铛上刷适量植物油，打开电源，上下开关一起打开，然后预热。
8.茄子片挂面糊，放入烤盘，然后合上盖子选？煎蛋卷/煎饼？功能
9.当电饼铛语音提示茄子饼煎好了，打开锅盖，在茄子饼上刷一层油，翻过来煎1分钟。