北方人过年吃什么菜？-春节

北方人过年是很讲究的。除了贴春联、放鞭炮、挂灯笼的习俗，他们还非常重视年夜饭的质量。北方人过年一定要有四大件，饭桌上没有它们什么都感觉不到正宗。那么这四大块是什么呢？鸡、鱼、排骨、肘子缺一不可。在东北农村，家家户户过年都会杀猪。杀猪菜、东北炖菜、骨架炖酸菜都是东北名菜，过年也不缺。鸡炖蘑菇也是东北人过年必吃的一道菜。炖蘑菇主要是榛子。

过年吃饺子是东北人的习惯。饺子中的饺子是交朋友、辞旧迎新的意思。一般午夜12的钟声响起，家家的年夜饭就开始了。每个人都会煮饺子，在饺子里放硬币。谁吃硬币，谁就预示着新的一年好运发财。饺子馅东北人比较喜欢吃大白菜馅、芹菜馅、酸菜馅、韭菜馅。

1，娇子

北方人习惯在春节期间吃饺子，这意味着“年轻时交朋友”。又因白面饺子形似银锭，桌上一盆盆象征着“新年发财，元宝滚滚来”的寓意。有的包了饺子，还包了几个开水消毒过的硬币，说谁先吃谁多赚钱。

2.咸肉

腊肉在成都年夜饭中的地位绝对不低于其他任何肉制品。一般猪肉都是用盐泡几天，再用柏树枝叶熏干。最独特的是香喷喷的烟味。

3、馒头

对于北方人来说，馒头也是过年必不可少的食物。过年蒸馒头和平时蒸馒头不一样。很多人说，过年蒸馒头的面团发酵得越好，来年就越红火。“发”字意为“发财”，“蒸”象征着“蒸蒸日上”的生活。

4.云吞

过年吃馄饨取其本义。传说盘古开天辟地，使“轻清气为天，重浊气为地”，结束混沌状态，宇宙有四面。然后取“馄饨”和“泥囤”的谐音，表示食物满囤。

5.鱼

年夜饭也少不了鱼，吃不完。留一点，表示“一年以上”。在银川，红烧鲫鱼、红烧鲫鱼是年夜饭餐桌上常见的菜肴，寓意“吉祥如意”。鱼必须在宰杀后煮2~6小时。做红烧鲤鱼的时候放点豆瓣酱，鱼会很入味。

6.豆酱

在北京人的年夜饭里，还有一道不得不提的传统菜肴——“豆酱”，对于老北京人来说，这还是一个家喻户晓的名字。“豆酱”是一种由皮、豆干、大豆、青豆和豆瓣菜制成的凉菜。清爽可口，配酒开胃再好不过了！

7.生萝卜

北方有些家庭还买生萝卜做年夜饭，每人吃一口，称为“咬春”。因为萝卜俗称菜头，意思是“好彩头”

8.长面条

当南方人吃汤圆时，中国北方一些地区的餐桌上面条正冒着热气。餐桌上的面条也被称为长寿面。在新的一年里吃它们意味着健康和长期的愿望。中国人有吃面条的悠久习惯。自唐代以来，面条成为祝愿新生男孩长寿的象征。今天，中国人过生日一定要吃面条。在饭桌上，意味着很久。