我喜欢吃炸鸡，但是外卖不卫生。我在家能做什么？
1.脆皮炸鸡腿
材料:鸡腿3只，香酥炸粉2大勺，65438+料酒0大勺，油200g，盐2g。
把鸡腿洗干净，放在盘子里。加入料酒和盐，均匀腌制半分钟。将酥脆的炸粉倒入碗中，均匀地将炸粉涂在鸡块上。锅内放油加热，油六成热时(用筷子夹油会有小气泡，表示六成热)，将裹着炸粉的鸡腿放入锅中，中火慢煎，用筷子翻面，煎至两面金黄即可。
不要用火，以免中间不熟。泡椒鸡腿不要放太多盐，因为油炸面粉含有盐，会使鸡腿不能食用。
2.脆皮炸鸡
材料:带皮鸡腿500克，面粉40克，淀粉40克，大蒜1瓣，鸡蛋1个，姜10克，盐2克，酱油10毫升，糖10克，黑胡椒3克，孜然粉3克，油20%。
鸡腿洗净去骨，姜切末，蒜瓣切末，鸡蛋打入碗中搅拌。将鸡腿放入碗中，加入姜末和蒜末、盐、料酒、酱油和孜然粉，搅拌均匀，腌制半小时。将淀粉和面粉倒入碗中，混合搅拌，将腌制好的鸡块蘸上面粉，均匀的裹上面粉，裹上蛋液，再裹上面粉，裹好后备用。把锅里的油加热。油六成热时，放入鸡块，慢煎。用筷子轻轻翻至一半，煎至颜色略黄时，取出。开大火，将鸡块放入锅中煎至两面金黄，然后出锅，装盘撒上剁碎的黑胡椒，即可食用。
3.脆皮炸鸡翅
材料:鸡翅3只，面粉100g，玉米淀粉20g，牛奶100 ml，盐1小勺，辣椒粉和胡椒粉适量，油适量，葱花和蒜末适量。
鸡翅洗净，用剪刀从中间剪开。将切好的鸡翅放入碗中，加入一勺盐、一勺辣椒粉、一勺胡椒粉和少许葱蒜末，再加入三勺食用油。搅拌均匀，盖上保鲜膜，冷藏八小时。将面粉和淀粉倒入碗中搅拌均匀，将牛奶倒入碗中。把冷藏的鸡翅从冰箱里拿出来，去掉鸡翅上的葱花，均匀的在鸡翅上涂上淀粉，然后均匀的蘸上牛奶，最后再放入面粉中，锅里的油煮熟。油六成热后，放入鸡翅，慢火煎七分钟左右，两面金黄即可。取出控油。
在面粉中加入适量的淀粉会使炸鸡翅更加酥脆，面粉和淀粉的比例为5:1。
4.辣椒炸鸡块
材料:1鸡腿，盐，黑胡椒，姜，蒜，料酒。淀粉50克，油适量。
鸡腿洗净，用刀去骨，切成大块。姜蒜都是剁碎的，越剁碎越好。将切碎的鸡块放入碗中，用盐、姜末、蒜末、料酒和淀粉均匀抓匀，腌制半小时。将油倒入锅中。油温六成热时，倒入腌制好的鸡块，炸至鸡肉熟透，捞出沥油。开大火，将鸡块再次倒入油中再次炸熟，十秒钟左右捞出。炸鸡块脆嫩，鸡肉Q弹坚韧，一口咬下去非常入味。
鸡腿肉的肉质和口感都比鸡胸肉好。个人觉得会比肯德基里的几块好很多。
油炸食物不要用火，不然鸡还没熟就糊了，之前的努力都白费了。可以根据自己的胃口选择鸡肉。如果不够，可以多买一些。