去杭州一定不能错过的美食有哪些？

1.西湖醋鱼。杭州西湖醋鱼是一种具有传统风味的特色食品。它历史悠久，可以追溯到宋代。西湖醋鱼以精选的草鱼为原料。烧菜前，草鱼要在鱼塘里饿一天，让它把体内的杂质全部排出，把土去掉，否则会有很重的土腥味。而且煮的温度很严格，一定要掌握得当。杭帮菜的一大特色是用一层辣糖醋浸泡，用筷子蘸着吃，嫩滑可口，几乎没有腥味。

二、猫耳朵，相传乾隆皇帝下江南时，来到杭州西湖。他正在游泳的时候，天下起了小雨，大家都躲进船里避雨。乾隆皇帝觉得很饿，忍不住问老渔夫有没有吃的。老渔夫告诉甘龙，他有面条，但没有擀面杖，所以他可能无法做面条。正在他发愁的时候，老渔夫的小孙女说可以用手拧。吃了准备好的面条，感觉更加回味无穷。我赶紧问小女孩叫什么。小女孩回答说这是猫耳朵，这种面食因此得名。当你去杭州品尝猫耳朵的时候，你还可以品尝到一种皇家美食。

第三，丁盛糕，丁盛糕是杭州的一种特色小吃。丁盛蛋糕历史悠久。据说是南宋人专门为韩家军出征鼓舞将士而制作的。因为蛋糕上有“丁盛”二字，所以叫做丁盛蛋糕。丁盛糕味道微甜，有豆沙的甜味，色泽白里透红，绵软清香，入口软糯带点甜味。不仅味道好，还有保健的味道。

四、笋干老鸭煲，鸭肉的吃法很多，每个地方都有自己独特的鸭食。杭州有名的鸭制品是笋干老鸭煲。老鸭煲作为杭州传统特色美食，味道醇厚。老鸭锅选用优质江南土鸭，肉质鲜嫩，用砂锅慢炖，配以鲜嫩爽口的笋干。吃起来油而不腻，酥而不烂，促进食欲。

五、麻球之王，麻球想必很多人都吃过，也很常见，但是你见过杭州的麻球之王吗？麻球之王被称为王的原因一定是不一样的。光是尺寸就比普通麻球大。麻球王形似气球，皮薄透光，香脆可口，让人爱不释手。吃起来也比一般的麻球精致。你要先咬穿表皮让热气先出来，才不会烫到嘴。麻球王皮脆里软，吃起来很棒。