炒肉用的是什么肉？爆炒肉和川味猪肉哪个好吃？

1用什么肉炒出好吃的小炒肉？最重要的是猪肉。选的不好，味道不够纯正，不好吃。最好是用猪前腿的肉，肉要用猪皮包裹，但不能肥瘦不一。切肥肉和瘦肉部分很有必要。选择猪肉时，猪肉应该是新鲜和冷冻的。

2爆炒肉和川味猪肉哪个好？两种味道都不错。

小炒肉大多是用瘦肉炒的。一般来说上浆不需要淀粉，最后加入适量的瘦肉，然后大火翻炒。口感很细腻，酱油味比较重。

你选做川味猪肉的肉有肥有瘦，吃起来很滑，回味无穷。

3小炒肉怎么炒才嫩？准备生抽，老抽，料酒，盐，玉米油，姜丝，蒜，青椒，五花肉。

先将五花肉切段，用生抽、料酒、盐翻炒均匀，腌制片刻，姜、青椒切段备用，油锅烧热，加些玉米油翻炒，再将五花肉放进去翻炒至八成熟，加入少许老抽，翻炒均匀。

4小炒肉的营养价值和功效小炒肉中的主要成分是猪肉和辣椒。猪肉含有矿物质、蛋白质、脂肪、维生素等营养成分。适当食用可达到补血、润燥、养阴的功效，对肠闷、咽干、干咳少痰、肺燥、咳嗽有很好的改善作用，而辣椒中含有维生素C、辣椒素、维生素A、蛋白质和脂肪，能使食欲大增。