高粱酒怎么酿

2.将高粱蒸至开花，将高粱米晾干。

3.拌曲:当高粱米降到25-35度时，拌入酒曲。根据酒曲的不同，每斤粮食放多少曲酒，放多少水，放多少糖都不一样。

4.不锈钢桶用来浸泡原料，然后发酵熟料。不锈钢桶不含铅。

5.发酵:将拌好酒曲的熟料放入桶中，盖上一层保鲜膜，再盖上一层塑料布，用松紧带绑紧。安静两到三个月。

6.桶都是高粱拌酒曲，内层用鲜蜡封口，外层用塑料布盖着。

7.蒸馏:第一次酒按照十斤高粱兑一两酒的比例蒸熟。这种头酒甲醇含量高，50度以下的酒单独存放，因为尾酒含有杂醇。

8.经过45天的高粱发酵，就可以蒸馏出酒了。