如何做一只鹅好吃？

材料

材料:鹅肉500克，莲藕200克，冰糖20克，青红椒适量，豆瓣酱1勺。

辅料:盐10g，料酒10g，葱姜10g，八角2个，胡椒粉少许。

工作方法

1.老鹅洗净，剁成小块。

2.准备葱姜，八角，花椒。

3.莲藕去皮后洗净，切块。

4.老鹅锅加水，倒入胡椒粉和料酒，捞出沥干。

5、锅里加油，爆香八角，水中翻炒老鹅。

6、翻炒至微黄，加入葱姜继续翻炒均匀。

7.加入料酒、酱油、冰糖炒至老鹅上色。

8、加入开水，不要老鹅。

9.烧开后放入莲藕，文火1小时，沥干汤水，放入青椒。

砂锅啤酒鹅

材料

鹅肉2,500g，啤酒2瓶，酱油，香油，醋，盐，白糖，鸡精，桂皮，八角，辣椒3-4个，姜蒜头10，红枣5个。

工作方法

1.将鹅切成大块，放入水中，沥干水分。

2.姜(切片)、桂皮、八角、花椒、蒜头(整个)放油(多)炒出香味。

3.将鹅块翻炒8分钟。

4.将鹅肉倒入砂锅中，加入酱油、醋(少许)、盐、糖、红枣和啤酒(2瓶)。

5.大火煮8-10分钟，再小火焖2小时(汤太多的话，大火烤干)。

6.加入香油和鸡精。

深井烧鹅

材料

1浅黑棕色鹅(净重约2500g)。调料A:糖500g，盐350g，味精50g，黑胡椒粉15g，五香粉30g，甘草粉、八角粉、高良姜粉、肉桂粉35g，香菜粉、蒜粉20g。b、鹅酱:面酱300g，海鲜酱200g，花生酱900g，南乳100g，蚝油，米酒各一份，放入锅中，加水500g，小火煮沸，放凉。c上皮水:白醋500g，红醋50g，麦芽糖250g，玫瑰酒50g。d、酸梅酱50克(1份)。(备注:每只鹅只使用100g饲料A和饲料B，其他留作备用。)

工作方法

1，材料A混合均匀；材料放入锅中，加入500克水，小火煮沸，让其冷却；将材料C放入碗中搅拌，直到麦芽糖和其他成分混合均匀。

2.将鹅肚子里的肥肉、肺、喉挖出来，洗净沥干水分，将调好的100g的A料和100g的B料放入鹅的内腔用手抹匀，然后用鹅尾针穿上尾部，腌制30分钟。

3.将鹅用清水洗净，锅中清水烧开，抓住鹅头，用勺子将开水浇在鹅身上，直到鹅的皮肤绷紧，颜色由白变黄，再在鹅身上刷上C料。

4.用铁钩把鹅吊起来，用风扇吹4个小时晾干。

5.将鹅干放入烤鸭平炉中，用文火烤20分钟后，待颜色变红，用中火烤胸15分钟后取出。

6.拔出烧鹅的鹅尾针。此时鹅内腔的汤汁自然流出，汤汁收起来备用；鹅切成块，重15g，装盘，浇汤，配酸梅酱。客人可以根据自己的喜好蘸酸梅酱。

炖炖老鹅干

材料

配料:关哥、卤豆腐、葱、姜、蒜、香叶、八角、桂皮、料酒、六月鲜、糖。

工作方法

1广鹅鸭洗净，切成4cm大小的块，放入开水锅中焯2分钟，捞出洗净，将腌制好的豆腐脑用刀切成块；

2炒锅烧热，加入少许植物油，放入葱、姜片、蒜、姜片、香叶、八角、桂皮。

3将鹅块略炒，烹入料酒，加入六月鲜和糖，翻炒上色；

4加入足够的水用大火烧开，然后小火炖半小时，再加入腌制好的豆腐干炖半小时左右，然后放入容易保温的器皿中。

宫姝烧鹅

材料

鹅半只，芋头籽少许，柱酱，姜，葱，蒜。

工作方法

1，关哥斩件飞水备用；

2.将锅中的姜、葱、蒜翻炒，放入柱酱翻炒，放入飞越水面的鹅翻炒，使每只鹅均匀沾上柱酱，再放入芋头略翻炒。

3.然后将所有食材放入砂锅，加入刚过鹅肉的水，小火炖两个小时。