手工美食快手面包的家常做法

前言

快手面包有很多个名字，免揉面包、欧包、五分钟面包、田园面包、乡村面包。也许大家纳闷，为什么它有这么多个名字，这款面包除去发酵和烘焙时间外，从称重，搅拌，整形到放进烤箱只要五分钟就可以，在和面的过程中它不需要揉面，也就有免揉面包的名称了，由于它不要求漂亮的造型，形状粗犷随意，有着原始的风范，也有人叫它田园面包或乡村面包。

如此外酥内软的欧式面包，无糖无油无负担，且方便健康。如果你也有兴趣，赶紧在家DIY起来吧。

材料

主料：高粉135g、水87g、酵母2g、盐g1.5g；

辅料：开水300g

手工美食快手面包

1

将高筋面粉分成125g和10g两份，盐，酵母，清水倒进高筋面粉125g里（余下高筋面粉10g用来做手粉），用刮刀拌匀

2

盖上保鲜膜，在保鲜膜上用牙签扎十多个小孔放进冰箱冷藏10小时或以上，发酵好的面团从冰箱里拿出来，揭去保鲜膜

3

面团拉起来显弹性，而且可以见到网状

4

烤盘上筛入适量高筋面粉

5

将面团从容器里盒出来，四周表面洒上高筋面粉

6

用手快速地将表面拉紧收向底部，放进烤盘上静置40分钟，中间留空位

7

面团发酵好后，在上面划十字

8

筛上高筋面粉

9

在发酵接近30分钟的时候，取一个烤盘放进烤箱里，加入开水300g，上面放上一层烤架，关上烤箱门220度预热烤箱烤10分钟

10

烤箱预热好后，将烤盘放在烤架上，关上烤箱门，220度烤30分钟

小贴士

1、水的分量最好一点一点地加进去。如果感觉面团有一点干可适量加一点水

2、和面时用刮刀弄匀即可无需揉面

3、在第二步中，也可以将面团在室温发酵两小时再放进冰箱冷藏10小时或以上。

4、发酵好的面团拿出来不用揉，四周沾粉快速将表面拉紧收向底部即可

5、拉面团出来时如果觉得有点粘，可以在面团表面适量筛入一些高筋面粉防粘

6、操作这款面包时，最好在手上撒点干粉，捧住面团，轻轻地利心掌心的力度将面团表层收紧到底部，一边收一边旋转面团。大多数干粉应该会掉下，注意不要把这些面粉揉到面团里。