菠萝排骨最正宗的做法

菠萝排骨是家族传下来的老味道，是爸爸的私房菜。我最喜欢爸爸做的这个私房菜。又酸又甜，外酥里嫩。以前妈妈在世的时候，每年菠萝上架后，总会说要吃糖醋排骨，爸爸再忙也要符合要求，用菠萝做这道菜，配糖醋酱。让全家过一次嘴瘾。

自从母亲去世后，这道菜几乎淡出了外国家庭的餐桌，只有在母亲去世的纪念日才重新出现。我抄了无数遍，却始终无法还原它的原味，因为这道菜倾注了我父亲对整个家庭的爱，我感激他为我们家所创造的一切。

老味道一定要传下去，这次终于原汁原味了。这是爱的味道。...

材料

材料:排骨300g，菠萝200g；

辅料:油适量、小盐酱油、1鸡蛋、糖适量、白醋适量、生粉适量。

菠萝排骨

1

鸡蛋、白醋、糖、玉米淀粉、少许盐。

2

菠萝去皮，对半切开，切片，对半切丁。

放入容器中，用盐水浸泡20分钟左右；

三

用搅拌机将菠萝丁打成糊状；

四

这是浓汁，

五

取少许滤网，腌制排骨；

六

加少许酱油调味上色；

七

只取蛋清，一起加入排骨中，用手抓匀，腌制30分钟；

八

用手抓匀，腌制30分钟；

九

将所有排骨放在厨房纸上，让它们吸收多余的部分。

汤汁；

10

排骨上涂了一层薄薄的生粉。

11

将排骨放入热油锅中炸至金黄色；

12

去除排出油；

13

混合酱:菠萝汁中加入少许玉米淀粉、酱油、糖和醋；

14

将酱汁放入干净的锅中煮至透明，然后分别放入炸好的排骨和菠萝；

15

用铲子把锅里的食材快速搅拌均匀，关火。

16

将菠萝片放在烤架上沥干水分。

17

烘烤20分钟:

18

每个型号的烤箱温度都不一样，时间仅供参考。

技巧

1、

酸甜比例根据个人口味调整；

2、

蛋清对肉有嫩化作用；

3、

生面粉的薄薄一层是为了锁住水分。