糖醋丸子

用油锅炸丸子，表面微黄后捞出控油，再将油加热后放入丸子重新炸，最后表面金黄后捞出核桃。如果是狮子头之类的丸子，放淀粉就行了，如果是河南山西炒的话。如果炸丸子在陕西等地很常见，那你必须既有面粉又有生粉。不然光面粉不脆，光面粉太硬。炸丸子好吃的标准是外脆里嫩，肉质丰富。最低要求是肉丸不能散。添加淀粉的主要目的是增强肉丸的粘性，使其更好地粘在一起。其次，淀粉可以帮助肉内部锁住肉汁。

还可以蒸丸子，炖菜，做糖醋丸子。我们这里把肉丸叫做“酥肉碗”。它们的形状是圆形的，也可以用手做成锅饼。锅贴蒸熟了就叫“酥肉锅贴”。面粉，我是山哥，一个爱分享的美食博主。我每天都在头条分享各种美食。我喜欢我的原创作品。记得喜欢他们，关注他们，转发他们。你们的支持是我最大的动力，但是肉丸的吃法主要有两种。一种是干吃，一种是上桌吃，要求口感嫩脆。另一种是丸子汤，炖着吃。面粉炒的丸子不能炖，煮一会就软烂了。这是因为面粉的结构不同。

调好口味，做成丸子，下五层热油锅煎至金黄色。趁热吃，香脆可口。微凉的时候又软又好吃，不油腻，不泡油。家里经常做的好吃的是我妈的拿手好菜。虽然是家常菜，但是有一些详细的门道。这些门道中，就有题目中的“用面粉代替淀粉炒素丸子”。我想让它尝起来脆脆的。众所周知，素丸子是蔬菜做的，没有粘性，玉米淀粉也没有粘性，根本炸不出来，导致了以上问题。