冻牡蛎鱼怎么做嫩？

原料:马面鱼(又名大蚝鱼、去皮鱼)

辅料:葱、姜、盐、白胡椒、色拉油、料酒。

操作步骤:

1.马面鱼头解决后洗净去头，控制水分。

2.在鱼上划一条并排的横刀，抹上薄薄的一层盐和白胡椒粉，加入料酒，腌制10分钟，换刀葱姜。

3.蒸鱼的容器底部是葱和姜。

4.把院子里的马面鱼腌好，锅里放水，煮7-8分钟。

5.蒸好后，把鱼取出来，放在盘子里。表面撒上葱丝，淋上一勺热油让葱香起来，直接吃。