紫菜包菜的营养价值
紫甘蓝可以生吃，也可以炒着吃。但是为了保持营养，还是吃生食比较好。如果食物是油炸的，就要把重油催一下，快速搅拌。
每100克可食部分含蛋白质1.4克，脂肪0.1克，糖3.3克，钙57毫克，磷42毫克，铁0.7毫克。用于炒菜、烹饪、凉拌、调色，具有特殊的香气和风味。你可以把它切成两半，焯一下，放在盘子里，把酱汁浇在上面。欧洲人大多把它切成丝，拌上沙拉酱。
【常见吃法】
菜名:糖醋紫甘蓝
材料:紫甘蓝500克，生姜10克，干辣椒3个。
调味植物油、精盐、糖、白醋适量。
准备
(1)紫甘蓝去老叶，去根，然后洗净，切成长约4厘米，宽约3厘米的条状，加入少许精盐拌匀，腌制2小时，然后轻轻挤出水分，排入盆中。
(2)干红辣椒去籽，洗净，切成细丝。姜切丝。
(3)将盐、糖、醋混合成适合口味的卤汁，倒入白菜中，在菜面上放一些姜丝。
(4)炒锅加入15g植物油，炒熟后降温至四成热，放入辣椒丝使其发出香味，捞出辣椒弃去。
(5)立即将紫甘蓝和姜丝倒入热油锅中，翻炒片刻，即可食用。
特点红色和白色相映，酸辣和甜蜜。
食疗功能:
200克卷心菜所含的维生素C是橙子的两倍。此外，这种蔬菜还可以提供一定数量的重要抗氧化剂:维生素E和维生素A前体(β-胡萝卜)，可以保护身体免受自由基的伤害，帮助细胞更新。具有强身健体的作用，经常食用可以增强人的活力。
卷心菜是一种健康的蔬菜。紫甘蓝含有丰富的硫磺，主要用于杀虫止痒，对各种皮肤瘙痒、湿疹等疾病有一定疗效，所以常吃这类蔬菜对维护皮肤健康非常有益。
凡是经常吃白菜和蔬菜的人，都很容易满足身体对纤维素的需求。这种蔬菜含有大量的纤维素，可以增强肠胃功能，促进肠道蠕动，降低胆固醇水平。另外，经常吃白菜和蔬菜也可以预防过敏，所以皮肤过敏的人最好把白菜当成保留菜。
其中，铁可以增加血液中氧的含量，帮助身体燃烧脂肪，对减肥大有裨益。
白菜类蔬菜和药物一样，可以缓解关节疼痛症状，防治感冒引起的咽喉痛。所以关节炎患者最好经常吃这种蔬菜，而且为了预防感冒引起的咽喉炎症，在冬春季感冒的高发季节，也要经常吃白菜。
[特征]
紫甘蓝除了叶子呈紫红色外，其他特征基本相似，与普通甘蓝不同。
卷心菜是十字花科的两年生植物。根系主要分布在30厘米的土壤表层，其蔓延半径在60厘米以内，但不深入土壤，而且干姜的叶面积较大，生长过程中需要较多的水分。
紫甘蓝植株展开度约50厘米，外叶约20片，叶近圆形，长约33厘米，宽约30厘米，紫红色，近脉微绿，肋深红色，叶多白色。鳞茎扁圆形，高约12厘米，横径约20厘米，紫红色，有光泽，鳞茎重1.5 ~ 2公斤。
卷心菜是一种半耐寒蔬菜，喜欢凉爽的气候。气温在20 ~ 25℃时，适宜外叶生长。进入结瘤期时，适宜的湿度为15 ~ 25℃。
紫甘蓝抗寒性强，能承受-5 ~-7℃的短时低温。
甘蓝是一种长日照植物，第一年形成叶球，第二年在2 ~ 6℃的低温下完成春化。当它满足长日照条件时，它可以抽薹、开花和结果。
白菜需要更多的水分，氮肥最需要养分。虽然对土壤适应性广，但土层深厚肥沃、排水良好的砂壤土或粘壤土更好。