鲍汁香菇鹅掌怎么扣，鲍汁香菇鹅掌怎么扣？
水生蘑菇
400克
鹅掌
三
佐料
油
适量的
盐
适量的
上海绿色
两棵树
金华汉姆
40克
鲍鱼汁
250克
烹饪酒
20克
姜片
15g
青葱
5g
冰糖
20克
水头泵送
10g
鸡精
3g
精制糖
3g
淀粉
适量的
辣椒
一点
竹篱笆
1张
步骤
1.一个蘑菇有400克。蘑菇清洗后，存放在冰箱的保鲜层，清水浸泡12小时，途中翻两次。蘑菇浸泡水经澄清过滤后备用。
2.将鹅掌清洗干净，剪去鹅掌的指甲尖，与姜片、葱段一起放入沸水中(放入鹅掌前先关火)，然后开小火，在水中加入1汤匙料酒，微沸水中煮5分钟，用清水将洗净鹅掌的血沫捞起。
3.用干净的毛巾擦干鹅掌备用。
4.小锅中加入没过鹅掌的花生油，大火将油温加热至5-6分钟。改小火，注意火候，控制好油温，放入步骤3中的鹅掌，煎5-8分钟，以便烤干鹅掌中的水分。
5.拿起鹅掌。改中火提高油温。
6.油温升到7分钟时，注意加热，控制油温。将步骤5中的鹅掌重新煎至鹅掌表皮金黄酥脆，然后快速捞起。
7.排出油，放好以备后用。这是鹅掌炸好后的状态。
8.将200毫升鲍鱼汁倒入汤锅中。
9.将步骤1中的香菇浸泡水倒入后，加入2升清水，搅拌均匀，用筷子将汤锅中的竹篱笆压平，压到锅底。
10.把火腿切成麻将牌那么厚的块，用小火和白锅烤出香味。火腿片边缘有点烧焦。
11.用筷子夹起火腿，放入步骤9的汤中。同时还加入了冰糖。
12.在步骤7中加入蘑菇和鹅掌。大火烧开后，改小火，煮3小时，关火，不开盖，静置12小时即可入味。
13.香菇鹅掌入味后，大火烧开，改小火，继续煮3小时。然后拿起来，把汤沥干，保温备用。
14.用开水加一点花生油把上海的水止住，放在图中所示的位置，然后把步骤13中的鹅掌和香菇捞起放入盘中。
15.将剩下的50毫升鲍鱼汁倒入调味碗中，加入糖、鸡精、酱油、胡椒粉、淀粉、步骤13剩下的汁2汤匙和适量的冷开水，调好酱的颜色，调味，酌情加盐。
16.冷锅，倒入步骤15准备好的调味汁，然后小火加热。
17.边煮边搅拌，使味汁逐渐沸腾，糊化成稀酱。
18.将调味汁倒入小碗中，稍微冷却，使调味汁变稠。
19.然后用勺子把勾芡的汁倒在香菇、鹅掌、上海青上。
20.一点整理，也就是说。