最基本的烧烤

1.露天烘烤:将待烤原料用佐料腌制后，放入露天的火炉或火坑中，在篝火上的铁架、箅子上烘烤至成熟。使用敞开式烘烤法时，由于火力集中，烘烤时要经常翻动，使其受热均匀，还要掌握离火的距离，保证内外成熟一致。

2.泥烤:将鸡、鱼等原料用调料腌制后，用荷叶包裹，再用黄泥裹紧，放入火中烘烤。

3.竹筒烤:竹筒烤也叫筒烤，是将肉、禽、菜、米等要烤的原料放入竹筒中，密封，放在火上烧烤。

烧烤是指在木炭或电加热装置中烧烤肉和肉制品的过程。

一般来说，烧烤是将食物(多为肉类、海鲜、蔬菜)放在火上煮至可食用；到了现代社会，由于发明了各种用火方式，烧烤方式逐渐多样化，开发出了烧烤架、烤肉架、烤肉酱、锡纸等各种烧烤产品。

烧烤本身也成为了很多人聚会的一种娱乐或者生意的方式。无论是在中国还是整个亚美欧，烧烤通常小到家庭，大到学校的集体活动，由一些公司组织。