煮玉米放什么调料？

上周末回农村老家，发现地里的玉米已经熟了，颜色金黄，水分十足。我下车挑了一大包回家煮玉米。

与水稻和小麦一样，玉米是一种产量特别高的粮食作物，在中国广泛种植。它的营养价值很高，含有多种营养成分，具有杀菌抑菌、美容养颜、提高免疫力等作用，而且味道香甜绵软，所以我从小就爱吃玉米。

煮玉米有很多种方法。最常见的是烤玉米和煮玉米。想品尝玉米的原味，就得煮玉米。

煮玉米的方法很简单。用水煮玉米就行了。这是真的吗？为什么你煮的玉米吃起来老不甜？归根结底还是方法不对。

在火车站、步行街等人多的地方，总能看到卖煮玉米的摊位。一个5块钱，贵一点，但是真的很好吃。它又软又粘，又甜又多汁。他们是怎么做的？今天就和大家分享一下煮玉米的技巧。喜欢吃的朋友要赶紧学起来。

其实煮玉米的时候，有五个关键点。煮出来的玉米又甜又软，饱满多汁，不比买回来的差。

烹饪玉米的技巧

关键①-你选择哪种玉米？

外面卖的煮玉米一般是白色的，属于糯玉米，淀粉含量高，煮后口感软糯；黄玉米属于甜玉米，富含水分和糖分。煮后又甜又多汁，所以煮前一定要选对玉米。

关键②——如何处理鸡眼？

很多人喜欢买去皮的玉米棒子，回家就不用处理了。他们只是把它们扔进水里煮了吃。这是不对的。煮玉米的时候，一定要用带皮的玉米。玉米皮可以锁住玉米的水分，增加香味，煮后口感更好。我们该怎么处理这些玉米？

剥下玉米皮，留下最内层的1~2，用清水浸泡20分钟。

浸泡可以让玉米吸收一些水分，使其更加饱满鲜嫩，更容易烹饪。

关键③-我应该用什么水做饭？

泡好后，就可以开始煮玉米了。怎么做？冷水煮还是热水煮？有人用冷水做饭，有人用热水，但我建议用开水。

因为煮玉米的时间比较长，一般需要15~20分钟。如果用冷水煮，玉米的水分和营养会流失，口感会变老，味道不甜。开水可以让玉米快速成熟，锁住水分和营养，让它吃起来更嫩更甜更多汁。

关键4-要不要加调料？

很多人直接用清水煮玉米，味道很普通。为什么外面卖的煮玉米好吃？

因为他们还添加了“2白”，即两种白色调味料，即盐和食用碱。玉米的含糖量高达73.2%，不加糖也很甜，但如果想刺激这种甜味，就需要加点盐。俗话说“咸能导甜”就是这个道理。

玉米营养丰富，但有些维生素不易释放，如维生素B3。加入食用碱可以很好的释放这些维生素，而且可以让口感更软糯，所以煮玉米的时候别忘了加盐和食用碱，会和外面卖的一样好吃。

关键⑤——煮完玉米要不要泡一会儿？

煮玉米的时候，很多人喜欢把玉米泡一会儿，以为味道会更软糯多汁。真的吗？不对。

煮熟的玉米，无论是水还是营养，都处于最佳状态，应立即取出。如果一直泡在水里，水溶性维生素会溶于水，营养价值会越来越低，所以不要再泡熟的玉米了。

煮玉米是一件简单的事，只要明白这五个关键点，就能保证玉米甜软多汁，一点都不老，特别好吃。

厨师有话要说。

盐和食用碱不要用太多，一勺就好，但是加多了就不好了。