雪豆有什么营养？

雪豆也叫豌豆。豌豆荚和豆芽的嫩叶中含有丰富的维生素C和能分解体内亚硝胺的酶，能分解亚硝胺，具有抗癌作用。豌豆不同于一般的蔬菜，它含有酸、赤霉素、植物血凝素等物质，具有抗菌消炎、增强新陈代谢的作用。荷兰豆和豆芽中含有丰富的膳食纤维，可以预防便秘，清肠。豌豆富含人体所需的多种营养物质，尤其是优质蛋白质，能提高人体的抗病能力和康复能力。豌豆富含胡萝卜素，食用后可阻止人体致癌物质的合成，从而减少癌细胞的形成，降低人体癌症的发病率。豌豆含有丰富的粗纤维，可以促进大肠的蠕动，保持大便通畅，清洁大肠。每100克豌豆含:能量105千卡，蛋白质7.4克，脂肪0.3克，碳水化合物21.2克，叶酸82.6克，膳食纤维3克，维生素A 37g克，胡萝卜素220克，硫胺素0.43毫克，核黄素0.09毫克，烟酸2.3克..维生素E1.21毫克，钙21毫克，磷127毫克，钾332毫克，钠1.2毫克，碘0.9毫克，镁43毫克，铁1.7毫克，锌1.29毫克。豌豆的食疗作用:

豌豆味甘，性平，属脾胃经；

具有益气止泻、调营健尿、消痈消肿、解除奶石中毒的功效；

主治:脚气、痈肿、乳汁不通、脾胃不适、呃逆呕吐、胸痛、口渴、腹泻。Pea实践指南:

1.豌豆可以作为主食，将豌豆磨成豌豆粉是制作糕点、豆馅、粉条、凉粉、面条和风味小吃的原料。豌豆的嫩荚和豆子可以用作蔬菜或罐头。

2.豌豆吃多了会腹胀，所以不适合长期食用。豌豆适合与富含氨基酸的食物一起烹饪，可以明显提高豌豆的营养价值。

3.很多优质的粉条都是用豆粉做的，比如豌豆，加工的时候经常会加入明矾，会增加体内的铝，影响健康。

4.炒干豌豆特别难消化，暴饮暴食会引起消化不良和腹胀。

5.用来解渴:豌豆适中，煮得清淡，常吃；适用于气血虚弱；豌豆和羊肉炖得适中。