正宗的昭通肉串做法，如何把昭通肉串做的好吃？

猪肉(肥瘦猪肉)500克、白菜、西红柿、草菇、黑胡椒、孜然、玉米淀粉、鸡蛋清1、甜酱油或酱油糊、姜、蒜。

工作方法

1，肉片，姜丝，蒜丝。

2.将猪肉片与姜蒜、黑胡椒、孜然粉混合，加入适量盐。

3.将肉片用蛋清抓匀，然后倒入适量生粉或面粉:生粉= 1: 1。

4.加入适量花生油，然后将肉片拌匀，放入冰箱腌制1小时。

5.把竹签泡在盆里，烤的时候就不会烧掉了。

6.把草菇、肉片、小西红柿、切好的白菜隔一段时间在竹签上劈开，然后拿着竹签捏肉。

7、甜酱油准备:酱油加入适量麦芽糖和红糖拌匀。麦芽糖要提前用不锈钢盆保温水融化。

8.放入烤箱230度，上下火，放入托盘烘烤。

9.烘焙过程中撒孜然粉(最好自带研磨棒，现在更香)。

10，肉串翻2-3次。表面酥脆时，刷上甜酱油，再烤一会儿就可以上桌了。平底锅煎:如果没有烤箱，就用平底锅，用少许油煎。吃的时候要注意烤好的小番茄里面的汁液很烫。吃之前最好先戳一下皮，不然很容易烫到嘴。