豆腐和什么蔬菜可以一起炒？

1，豆腐配大白菜，大白菜含有丰富的水分、膳食纤维和维生素C，可以弥补豆腐膳食纤维的不足。白菜炒豆腐，白菜炖豆腐都是不错的选择。

2、豆腐配萝卜，豆腐是一种植物蛋白，吃多了会引起消化不良，白萝卜有促进消化的作用，如果配豆腐，有利于豆腐的吸收。豆腐含钙丰富，白萝卜不含草酸，不会阻碍钙的吸收；

3、豆腐用海苔或海带，豆腐对预防动脉硬化有一定的治疗作用，这是因为豆腐中含有一种叫皂角苷的物质，可以阻止引起动脉硬化的氧化脂质的产生。同时皂角苷带来了麻烦:引起体内碘排泄，长期食用可能导致碘缺乏。所以吃豆腐的时候，加点海带、紫菜等富含碘的海鲜一起煮，就两全其美了。

扩展数据:

豆腐含钙量很高。如果经常和草酸含量高的蔬菜一起吃，会产生不易吸收的草酸钙，还可能产生结石。解决方法:如果要和菠菜、菠菜、苋菜、茭白等草酸高的蔬菜一起吃豆腐，一定要把蔬菜焯一下，降低草酸含量。

豆腐中蛋白质氨基酸的含量和比例不是很合理，不是特别适合人体消化吸收。所以，如果在吃豆腐的同时加入一些来自蛋白质的非常优质的食物，可以和豆腐起到蛋白质的互补作用，让豆腐的蛋白质更好的被人体吸收利用。

这些优质的蛋白质食物是肉类和蛋类。所以肉末豆腐和皮蛋拌豆腐可以让豆腐的蛋白质更好的吸收。

参考资料:

人民网-海带白菜豆腐四种食物搭配最有营养。

人民网-豆腐配菜木耳更防病？豆腐的六种营养组合

百度百科-青菜炒豆腐