千层芝士蛋糕的经典做法

2、鸡蛋分离器:用来分离蛋白和蛋黄(当然，如果你技术熟练，也可以不用)

3.面粉筛:用于筛低面粉和泡打粉。

4、电子称重:用于称量适量的配料。

5.量杯:用于称量液体。

6.纸杯数量(我之前准备了10，但是不够，建议你多准备一些。)

7.手动打蛋器和电动打蛋器。

8.橡胶刮刀:用于搅拌蛋糊。

9、7-8个小冰袋

食品

安佳奶油芝士0.220kg

安佳牛奶0.26kg

安佳乳酸黄油0.100kg

蛋黄1kg

面粉0.035千克

玉米淀粉0.035千克

蛋白质0.16千克

柠檬汁0.020千克

糖0.135kg

方法/步骤

1

轻芝士蛋糕的做法——制作芝士糊，首先将准备好的奶油芝士倒入打蛋器中，让其在室温下自然软化。软化后加入差不多40g的糖，用电动打蛋器搅拌至顺滑(用电动打蛋器打奶酪时，最好放在我们准备的冰袋上，因为在发送过程中会摩擦发热，影响正常发送工作)。

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2

轻芝士蛋糕的做法——制作芝士糊芝士打至顺滑后，用分蛋器把四个鸡蛋分开，然后把蛋黄放在芝士里(蛋清留作做酥皮用)，用电动打蛋器打匀(我加了四次蛋黄，一次加65，438+0个蛋黄，这样电动打蛋器打得更均匀~)。

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三

清淡奶酪蛋糕制作奶酪糊的做法。然后，在奶酪糊中加入准备好的牛奶、乳酸黄油和适量的柠檬汁，用搅拌工具慢慢搅拌至均匀状态。？

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四

如何制作清淡的奶酪蛋糕-制作奶酪糊。接下来，将35g面粉和35g玉米粉混合，用面粉筛筛入蛋黄糊中，慢慢搅拌，直到蛋黄糊光滑细腻，看不到颗粒为止(此时，芝士糊基本做好了，接下来我们就要开始做蛋白奶油啦~)。

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五

清淡奶酪蛋糕的做法-制作蛋白酥皮。将分离出来的蛋清倒入打蛋器，不加糖，用电动打蛋器打成粗的状态。

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六

轻芝士蛋糕的做法——将酥皮做至粗糙状态再加糖(***95g)。先加入1/3糖，然后把电动打蛋器调到中高速，把粗蛋清打成细泡沫。然后加入1/3糖，转高速把细腻的泡沫打成颗粒状。

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七

清淡芝士蛋糕的做法——做蛋白酥皮，最后放入所有剩余的糖。用电动打蛋器把酥皮打至湿润起泡，大概就是酥皮有质感，又白又滑。打蛋器举起来的时候，让人联想到尖端有点弹性但尾部微微弯曲的样子(自己不明显就直接百度了，大家来看看)。

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八

轻芝士蛋糕的做法——芝士蛋糕蛋白奶油制作完成后，在芝士糊中加入1/3蛋白奶油，用橡胶刮刀搅拌均匀；然后在芝士糊中加入1/3的蛋清奶油，用橡胶刮刀搅拌均匀。最后，将搅拌好的奶酪糊全部倒入剩下的蛋清奶油中，充分搅拌，直至均匀细腻无颗粒。(这里请记得用“转”的方式搅拌，千万不要用画圈的方式搅拌，否则打好的鸡蛋很容易消泡，蛋糕也不会那么蓬松，所以请记住。

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九

如何做一个清淡的芝士蛋糕——将混有酥皮的芝士糊倒入裱好的袋子中，然后倒入之前准备好的纸杯中，轻轻摇晃几下，去除芝士糊中的气泡(8分钟就可以填满纸杯，别忘了蛋糕烤好后会膨胀哦~)。

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10

轻芝士蛋糕的做法——制作芝士蛋糕的烤箱预热65，438+00分钟后，将纸杯放在预热好的烤箱中间，上下加热65，438+070度，烤20分钟(20分钟后可以看到有轻微烧焦的芝士蛋糕~)。

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需要注意的事项

1.我选择了飓风蛋糕胚来做这个蛋糕。是不是很多朋友已经看过了？我选择了飓风蛋糕胚，因为我更喜欢松软致密的蛋糕。第一次尝试奇峰蛋糕的时候，就被它清淡、湿润、绵软的口感所吸引。

hiahiahia/花痴脸。所以在此推荐给大家。最早的时候用的是普通的饼胚，虽然质地也很软很有弹性，但还是没有奇峰饼胚那么软爽口。

2.在做芝士蛋糕之前，用的是安佳淡奶油和黄油。一是因为他们的鲜奶油比普通的鲜奶油要好，所以鲜奶油的形状比较稳定；二是因为安佳鲜奶油口感好滑，吃后口中清香；还有他们家的原料不是人工的，个人觉得吃起来比较舒服。哦，感觉混安佳的黄油比总统的好。烤完蛋糕我的鼻子就要掉了哈哈哈。

3.纸杯蛋糕烤好后，如果不加一些小装饰或者配料，看起来会很单调。可以自己在芝士蛋糕上加一些小东西，比如小绿叶，细长的巧克力棒，稍微装饰一下，芝士蛋糕就好看了~(这时候可以充分发挥你的想象力)

4.如果烘焙后蛋糕溢出，说明之前装杯的时候太满了，7-8分钟就够了。之前贪了几次，结果溢出来了。有的像黄蘑菇，让人哭笑不得~所以大家一定要记住7-8分钟是满的~