葛花鲫鱼汤介绍

葛粉鲫鱼汤是广东汉族名菜，属于粤菜。将宰杀好的白鲫鱼洗净，抹少许盐，腌制5分钟。将葛根、胡萝卜去皮洗净，分别切块；将陈皮泡软，刮去白色胶囊。锅内热油，下姜片煸炒，放入白鲫鱼煎至两面金黄，注入适量清水，盖火烧开。取瓦锅，倒入白鲫汤，加入葛根、胡萝卜、陈皮，大火盖煮，改锅小火1.5小时，加盐调味得葛根，又名野葛、野葛、野葛，为豆科多年生藤本植物，具有舒筋通阳、止泻、除烦止渴的作用。白鲫具有强身健体、利水渗湿、和中开胃、活血通脉、温中降气的作用。此汤特别适合脾胃虚弱、高血压、糖尿病、胃溃疡患者饮用，以达到健脾祛湿、补虚强身的功效。