大闸蟹最好蒸几分钟。

大闸蟹的制作方法有很多种,但清蒸大闸蟹是保持其原味的最佳方法。蒸大闸蟹的时候,首先你用什么水来蒸?一般来说,用冷水煮比较好。大闸蟹的腿是不会脱落的,所以时间一定要把握好,一般在15-20分钟左右。大闸蟹虽然好吃,但是很容易被寄生虫寄生。高温蒸煮起到杀虫作用。15分钟足够杀死所有寄生虫,此时肉质刚刚好,不会不成熟也不会太老。

大闸蟹怎么蒸?

首先,我们选择中等大小的大闸蟹,身体强壮,充满活力。这种螃蟹肉多,价格适中,不是很贵。太小的肉不好吃也不香。

然后我们需要清理它。我们可以准备一盆冷水,加入少量白酒,把大闸蟹放进去10分钟左右,既能消毒杀菌,又能让大闸蟹粘出污垢。然后用软毛牙刷刷它身体的各个部位,放在水里洗2遍左右,就差不多好了。

因为大闸蟹是湖蟹还是河蟹,总会沾染一些土腥味,所以蒸的用料需要搭配好,还有蘸料的调配。我们需要准备姜片,放入蒸锅。我们可以在大闸蟹上撒点白酒,味道可能会更好。一般我们需要用绳子把大闸蟹绑起来。防止螃蟹在烹饪时自行流出。

然后我们就可以盖上盖子等时间了,大概15分钟。具体时间可以根据大闸蟹的大小来判断。到时候可以先观察具体情况。最好用玻璃盖,方便观察。如果差不多,就可以煮了。

最后,蘸酱主要是姜末和蟹醋,其他蘸酱可以根据自己的口味搭配,但是姜末是必不可少的,因为它是用来有效中和大闸蟹的寒性的。这样,你就可以吃到美味的大闸蟹了。