如何让米皮变得又软又嫩？

米皮软化的方法是:先将米粉加水制成米浆，再加入硬度适中的大米，然后用勺子将大米捣碎浸泡在米浆中过夜，再将混合物倒入容器中高速搅拌几分钟，然后用滤网过滤，再用勺子将滤网中剩下的米渣压滤成米浆，最后放入锅中蒸熟。

米皮是一种起源于陕西Xi的小吃。它是以大米为主要原料，再经过一系列蒸制加工而成的一种美味食品。最著名的米皮是“陕西Xi秦镇米皮”。秦镇的米皮历史悠久，其显著特点是“筋、软、薄”。此外，还有汉中凉皮、汉中热米线、武都米线、宝鸡手工面、Xi安米线等。