山药怎么做？

山药炒虾仁

材料:山药250g，虾200g，青椒1，姜，花生油，食用油，盐，料酒。

练习步骤:

1.将山药去皮，切成薄片。用水洗去粘液。

2.青椒切片，葱姜切丝。

3.虾洗净，去虾线备用。

4.锅中放少量油，放入姜葱爆炒，放入山药翻炒。

5.加入黑木耳，略炒。

6.加入虾仁和青椒翻炒。

7.加入料酒、盐、鸡精快速翻炒。

2

山药炒肉片

材料:山药500克，猪肉200克，辣椒2个，蒜，姜，调料。

练习步骤:

1.山药去皮切块，锅中多放油，油热时将山药倒入锅中炒熟。

2.炒山药时，将肉切块，用生米酒粉腌制，辣椒切丝，蒜和姜切丝。

3.山药在黄氏炒熟，锅里油备用时，倒入肉片翻炒至七成熟，将姜蒜切丝倒入锅中翻炒，放入花椒，至快熟时，倒入山药片翻炒，加盐和酱油鸡精。

三

山药炒猪肝

材料:山药500克，猪肝200克，青椒，红椒，蒜，酱油，料酒，醋，糖，盐，黑胡椒。

练习步骤:

1.猪肝洗净，山药切片。

2.锅中烧开热水，水开后加入几滴醋和料酒，放入猪肝中捞出。

3.炒锅热油，放入红椒和蒜末炒香，放入山药。

4.倒入适量酱油翻炒，沿锅滑半碗水。

5.加入猪肝，用盐和糖调味。

6.把汤擦干，放入青椒，关火。在表面撒一些黑胡椒。

四

山药炒木耳

材料:1山药，泡木耳一小碗，青椒一个，红椒一个，盐，食用油，蒜泥，高汤，香油。

练习步骤:

1.木耳泡发；山药去皮后，用滚刀切成片，放入准备好的淡盐水中，防止氧化变色。

2.青椒切成三角形，剁碎的辣椒直接切成小圆圈。

3.大热锅后放入食用油，炒香蒜头，再放入山药翻炒片刻，立即放入剁椒和青椒。

4.加入黑木耳后继续翻炒，加入适量的盐，加入两三勺肉汤继续翻炒。

5.最后浇上香油就可以出门了。

五

银杏山药炒芹菜

材料:芹菜200g，山药丁180g，白果50g，盐3g，鸡精3g，葱花，蒜末，姜片，湿面粉，少许香油。

练习步骤

1.芹菜切丁，和山药丁、白果一起焯一下备用。

2.锅内放入少许油爆香葱、姜、蒜，加入水好的原料，调好味搅拌均匀，勾芡即可。锅里倒香油。

六

山药怎么吃最有营养？

脆皮山药

1.爆炒:脆皮山药口感酥脆，粘液丰富，可搭配其他肉类或其他爽口蔬菜一起炒，如山药炒猪肉、山药炒猪肝、山药炒木耳等。

2.做汤:脆皮山药也可以做成汤，这样山药不用煮太久，依然会保持酥脆的口感，营养也不会流失，比如猪肝山药汤、瘦肉山药汤、山药排骨汤、山药蘑菇汤等等。

努亚姆

1.炖汤:糯山药炖汤味道咸淡，也很滋补，比如山药排骨汤等等。

2.煮粥:用小米、大米、红枣、莲藕、莲子、栗子、银耳、芡实、百合等炖山药。味道香甜绵软，具有很好的健脾养胃、润肺补肾的功效。

3.蒸着吃:山药洗净后不去皮，直接蒸。吃起来软软的，营养丰富，味道鲜美。