蜗牛怎么做好吃？

材料

蜗牛肉700g九层塔1放蒜20g姜20g红辣椒适量蚝油1汤匙沙茶酱1汤匙乌梅醋1汤匙林炜1茶匙米酒1汤匙。

工作方法

1

2

先将所有调料提前混合，放入沸水中煮开，倒入田螺肉，水烧开，烫30秒左右，捞出，过凉水后沥干。

三

先炒姜片和蒜。

四

加入田螺肉和酱汁，大火翻炒入味。

五

加入九层塔搅拌均匀后出锅。

法式烤蜗牛

材料

田螺250克、水发香菇50克、冬笋50克、香菇75克、火腿25克、色拉油100克、鸡精、蚝油、味精、胡椒粉、料酒。

工作方法

1.将预处理后的蜗牛肉切丁，然后将香菇、冬笋、香菇、火腿切丁。

2.鸡蛋打成蛋糊备用。

3.热锅加食用油，推入切丁的原料，再加入蚝油、料酒、白胡椒粉、鸡精，炒熟后放入螺蛳壳中，用蛋糊封口，放入笼中蒸一分钟左右，取出后装盘。

蜂蜜蜗牛

材料

蜗牛肉250克、洋葱50克、青椒50克、黄椒50克、鸡蛋1个、菱角适量、小苏打少许、盐2克、味精1克、蜂蜜80克、胡椒粉少许、湿淀粉10克。

工作方法

1.将较小的螺肉洗净，放入碗中，加入盐、味精、胡椒粉、鸡蛋清、小苏打、菱角，拌匀调味。将洋葱、青椒和黄椒分别切成1 cm见方的丁。

2.将1000g食用油倒入热锅。八成热时，迅速推入所有食材，上油半分钟左右后取出，热锅留少许油，加少许蜂蜜，加水和盐，烧开后用湿淀粉勾芡，推入螺蛳串，翻锅拌酱均匀，倒入少许食用油，装盘。

3.不要浪费剩下的蛋黄。送入油锅做炒鸡蛋，但注意不要用锅铲煎。将炒鸡蛋切成条状，放在盘子边缘，即可上菜。

芋头焗蜗牛

材料

田螺1000g，芋泥200g，大蒜50g，青椒100g，盐、味精、白兰地、秘制酱、香料、色拉油适量。

工作方法

1.用清水反复洗净蜗牛，用明矾水浸泡去除粘液。

2、锅着火，注入油加热，放入田螺、蒜、芹菜、青椒、葱，取出田螺肉洗净。

3.将螺蛳肉、蒜、青椒放入锅中煸炒，调好口味，放入螺蛳壳中，用芋泥封口，用温油浸泡。

红烧蜗牛肉

1.将田螺肉洗净，香菇、竹笋切块，小葱切段，分葱段、葱段备用；

2.热锅注入少许油，放入葱花翻炒出香味；

3.加入田螺肉、香菇、竹笋、虾仁翻炒片刻；

4.烧开绍酒，加入酱油、白糖，翻炒上色，注入清汤，小火煨至汤汁粘稠，取出，放入碗中，笼蒸1小时；

5.取出蒸碗，将田螺料倒入锅中，放入小葱、味精、胡椒粉调好味，用湿淀粉勾芡，淋上少许食用油，出锅即可。