回族饮食文化历史悠久。

回族有严格的饮食习惯和禁忌。回族强调食物的食用性、清洁性和适度性，被民间概括为“清洁饮食”。在动物可食性方面，受传统伊斯兰文化和中国传统文化“食补”观念的影响，通过“辨物之象，观物之义”，一般选择牛、羊、驼、兔、鹿、狍子、鸡、草等，外形不丑，本性不贪懒，能用两蹄反刍。狼、昆虫、虎、豹、熊、驴、马、骡、猪和狗、狐狸、猫、老鼠、蟒蛇、鹰、猫头鹰、鲨鱼、鲸鱼等。都是用酒和动物血斋戒的东西。回族和其他穆斯林民族在中国创造和发展了穆斯林饮食文化。牛羊肉在回族饮食中占有非常重要的地位，面食是主食。

最著名的菜肴有汤羊肉、手抓羊肉、涮羊肉、杂碎等，具有地方特色和民族风格。《元代生活必需品全集》第十卷载有惠惠食品，其中记载了10多种制作惠惠食品的方法。元代的宫廷食谱《饮膳》中也有河西米粉汤、蒸羊等清真食品。清真宴在清代被列为宫廷大宴，在北京家喻户晓。仅宁夏著名回族厨师王子中近年编撰的《清真全羊食谱》一书，就收录了多达280种羊肉菜肴。回族妇女擅长制作清真面食和小吃，如香油、痱子、麻花、白面锅盔、羊肉臊子面、酸辣面、牛肉拉面、炒面、拉面、包子、八宝饭、面汤、馅皮、切糕和油面。

回族人喜欢喝茶。早期回族穆斯林喜食甜食，在中国茶文化的影响下，形成了以甜味为特征的饮茶习惯。饮茶兴起于中国晋代，盛于唐以后，随之而来的是茶具，其中包括茶托、茶碗、碗盖在内的“三胎坯”美观实用。回族人民继承和发展了这种茶文化，形成了以“三电池”为茶具的“八宝盖碗茶”:茶叶(茉莉花茶、陕西绿茶、红砖茶、沃沃茶、毛尖茶等。)、糖(白糖、红糖、冰糖、梨糊糖等。)而茶具中加入了红枣、核桃、龙眼肉、芝麻、葡萄干、枸杞。茶叶及其配料根据饮茶者的经济体质条件和喜好，在不同地区、不同季节有不同的组合，如“红糖砖茶”、“冰糖陕西绿茶”、“三香茶”(茶叶、糖、桂圆)、“白四品”(陕西绿茶、糖、柿子、红枣)、“红四品”(砖茶、糖、红枣)。八宝茶具有生津止渴、开胃健脾的作用，放入不同的茶料中具有不同的健身功能。在宁夏西海固山区，农村回族多饮“壶茶”，即加黑沙壶、瓷罐或锡罐、砖茶或陕西绿茶，浇冷水，在火上烧开，微苦，助消化，提神。

青海回族喜欢喝奶茶，这和他们与蒙古族、藏族的密切接触有关。回族还有一种叫“茶”的流食。因为回族有自己的饮食禁忌习俗，所以在旅游或做生意时不方便吃。在长期的生活实践中，他们发明了可以用开水冲服的“油面茶”和“油茶”。油面茶是将面粉烤至发黄，用清油、葱、姜、盐炒一些牛、羊肉末，放凉，混合在一起，出锅时用开水冲泡而成。油茶和油面茶的区别是，肉末用羊油或酥油炒，拌上面粉，吃的时候用水煮。

历史上，穆斯林家庭制作和销售清真食品的传统，包括清真麻辣烫、羊肉饺子、手抓羊肉、蒸羊尾巴、羊肉泡馍、蒸饺、清真糕点等。，吸收了中国传统烹饪文化的精华并加以创造性发展，进入了现代中国的商业领域，受到了各族人民的欢迎。一些历史悠久的穆斯林餐厅重新焕发了活力，发展成了豪华酒店。穆斯林菜肴已经发展到近300种。穆斯林糕点也成为人们节日、生日、庆典和走亲访友的礼节性食品。此外，作为一种新的穆斯林食品，穆斯林奶食品系列正在大规模发展。