椒盐蹄子最正宗的做法

如果猪蹄是湿的，沥干水分，可以涂上一点干淀粉再炸。炒的时候一定要把锅盖紧，防止烫伤。如果要翻面，可以关火，等一会儿再开盖，然后翻面，盖上锅盖，大火继续煎。

材料

两只快马

葱姜蒜葱适量

2朵八角花

酱油适量

旧泵适量

适量盐，腌制入味后再加入。

适量的糖

适量的盐和胡椒粉

椒盐蹄花的做法

猪蹄洗净，切成四块，焯一下，洗去杂质。放两块姜，八角，(干辣椒可以根据个人口味放或不放)，加适量生抽，老抽(颜色好)，一勺白糖，适量水，放入电压力锅选骨(20分钟，我电压力锅的时间刚刚好，可以根据自己的电器调整时间，到筷子很容易插进猪蹄就差不多了)。煮开之后，尝一下味道，就不过瘾了。

将猪蹄捞出沥干水分！热油锅(油多)油温升高时，放入猪蹄炸至表面微皱，取出控油。不要煎的太硬(特别是猪蹄不够软的话会太Q)。(这一步我是盖着盖子做的，有点危险！小心不要被油溅到！)

把油倒出来，锅里基本不留油，油锅真的满了！

炒香葱，姜，蒜和洋葱末。

倒入炒好的猪蹄翻炒，调至中火。

撒上盐和胡椒粉，继续翻炒几下。多撒点好吃的！

最后加入葱花和红椒调味，好看~

从锅里拿出来放在盘子里就行了。