四川生菜炒肉片的家常做法

生菜是一种每天出现在我们餐桌上的蔬菜。它的营养价值非常高，富含钾、碘、胡萝卜素、维生素等。所以很多人喜欢吃生菜。今天就给大家介绍几种生菜的做法。

生菜的做法

首先，用莴苣炒肉片

材料:生菜200克，猪肉300克，黑木耳50克，色拉油适量，味精少许，葱3g，姜3g，蒜3g，蚝油加香醋5ml，水淀粉6勺，泡椒少许，糖少许。

步骤:

1.先用3勺水淀粉把肉丝抓匀，上浆。(水淀粉=1淀粉+3水)大小肉丝可以保持肉丝的水分，炒出来的肉丝口感更滑嫩。

2.将青笋切丝，泡过的木耳切丝，葱蒜切末，泡椒切末。

3.锅里烧热油，放入肉丝，油温热，快速翻炒，倒入一勺蚝油，肉丝翻炒至变色，拉到锅的一边，放入泡椒粉、姜蒜粉，一起翻炒，小火翻炒，倒入一勺香醋，加入半勺糖翻炒，放入青笋丝、木耳丝，转大火，快速翻炒几下，即可。

二、生菜红烧肉

材料:生菜300克，带皮猪后腿300克，郫县豆瓣30克，大蒜3瓣，生姜10克，胡椒粉5克，醪糟汁15毫升，红糖5克，酱油30毫升，盐3克，香菜5克，油10毫升。

步骤:

1.将猪后腿切成3厘米左右的块。莴笋去掉老皮，切去根部，切成3cm左右的滚刀块。将蒜瓣和整个生姜打碎备用。

2.将水放入锅中，烧开，将猪肉块焯一下，然后沥干水分。

3.锅里放油，烧至四成热，再放入猪肉块，翻炒至肥肉两面发黄。然后加入土豆泥汁和郫县豆瓣，翻炒一会儿。加入适量的水，然后加入胡椒粉、红糖、酱油、盐煮开。

4.炖到肉快烂了，再放生菜进去，炖20分钟，放进去，加入切碎的香菜。

三、凉拌莴笋丝

材料:生菜2棵，盐3茶匙，洋葱油2汤匙，糖2茶匙。

步骤:

将生菜用刨子去皮(将白茎清洗干净，会影响口感)，用钢丝擦切丝，加入5g盐腌制半小时左右。腌制好的生菜看起来比较脆(腌制时间不能太短，生菜里面的水分会被腌制出来，如果腌制不彻底，搅拌后还是会有水出来，影响口感)，腌制好的生菜会被充分挤出来(挤出味道就好)。