土豆西红柿烧牛肉的做法

2.2锅中烧开水，放入适量姜片，将牛肉放入焯水中煮3-5分钟左右。

3.3将水焯一下，捞起备用。

4.4用十字刀口将番茄顶部切开，放入牛肉刚煮过的开水中焯几下，方便去皮。

5.5把西红柿去皮，切成片(因为我一会儿要用电饭锅煮两个小时，切成大块保持好看)。

6.6土豆洗净，同时切块。

7.7热锅倒油，油量比普通炒菜多。菜籽油需要煮熟。当锅开始冒烟时，关小火降低油温。

8.8然后将焯水的牛肉放入锅中，小火慢炒，待表面微黄时加入冰糖，开始炒糖色。

9.9翻炒至牛肉表面微微焦黄，再将调料一起翻炒，并始终保持小火，保证牛肉和调料不会被炒糊。

10.10香辛料煮后香味浓郁。

11.11小火翻炒3-5分钟，然后将锅内所有材料放在一边，用辣椒酱翻炒。

12.12其实正确的做法也应该是把锅里的材料全部铲出来，锅里留油单独炒辣椒酱。我会在这里偷懒。辣椒酱一定要小火煸炒，颜色又红又亮。

13.13然后把切好的西红柿放在锅里一起翻炒。这时候转个大火。

14.14把西红柿炒到软烂。加入适量酱油增色。

15.15接下来我会把所有的材料都转移到电饭煲里，把切好的土豆块铺在上面。电饭煲选择婴儿粥功能，可以煮两个小时。如果是直接用炒锅煮，番茄炒好后加入适量开水，再加入土豆块，小火煨至牛肉软烂。加开水，避免汁液太快糊锅。

16.16这是电饭煲煮了两个小时的样子。电饭煲做饭不耗水，锅里全是原汤。

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土豆西红柿烤牛肉